Ensalada de Judías Blancas

Esta es una receta, sencilla, rápida, saludable e improvisada, improvisada porque ésta vez sólo era para los chicos que comen en Tupper, de ahí que no tenga foto en mi famoso “mantel de cuadros”.

Ingredientes para dos personas:

-         1 bote de judías blancas ya cocidas.

-         ½  pimiento rojo

-         1 pimiento verde pequeño

-         ½  cebolla

-         2 latas pequeñas de atún en escabeche.

-         2 huevos cocidos.

Preparación:

        Pon en un colador las judías y enjuágalas con agua del grifo, escúrrelas y al bol.

        Mientras escurren las judías, picas los pimientos, la cebolla todo muy menudito y lo mezclas con las judías.

        Echas el atún desmenuzado y aliñas con aceite, vinagre (yo de módena) y sal.

        Partes el huevo cocido y adornas un poquito el Tupper, yo lo hago por la noche y al día siguiente cuando se lo comen está buenisima ésta ensalada.

….A comer…..