lunes, 7 de abril de 2014

Patatas con Arroz y Bacalao


        En esta época de Cuaresma uno de los protagonistas principales es el bacalao, a mí personalmente me encanta de cualquier forma y lo comería en cualquier época del año, pero como en casa no son muy amigos, aprovecho la temporada para poner las recetas que mi madre hacía en vigilia, como ésta que hoy traigo.



Ingredientes:
  • Bacalao Desalado
  • Patatas
  • 1 Pimiento Verde
  • Arroz
  • Laurel, Aceite de Oliva, Sal, Azafran y un ajo.


Preparación:
  • En una cacerola se pone el fondo de aceite y se fríe el bacalao, cuidado al darle la vuelta porque se deshace fácilmente, se reserva.
  • Se pelan las patatas, se lavan y se parten en trozos y se echa donde hemos frito el bacalao.
  • El pimiento verde se parte en trozos y también a la olla junto con el laurel.
  • Se rehoga todo junto un poco, se echa sal y pimienta, sin pasarse porque el bacalao aunque esté desalado ya aporta sal. Se cubre con agua y se deja cocer unos 10 minutos más o menos.
  • En el mortero se machaca el ajo y el azafrán, se echa un vaso de agua y todo junto a la olla.
  • Se echa el arroz y unos 15 minutos cociendo a fuego medio, o hasta que veas el arroz hecho.
  • Prueba de sal un poco antes de terminar la cocción por si tienes que rectificar.

Y a comer….


        No he puesto cantidades porque eso va según gustos, por ejemplo yo he puesto una tajada de bacalao para cada uno, patatas un montón y arroz más o menos unos 150 grs.
        Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios siempre tan amables.

lunes, 24 de marzo de 2014

Tarta de Galletas con Crema de Chocolate

        He visto diferentes versiones de esta tarta por internet, siempre he leído que era la típica tarta que a todo el mundo le hacían de pequeño, la tarta de la abuela. Pues bien, yo no la conocía, nunca la había comido, nadie me la hizo ni a mí ni a mis hermanos y eso que mi abuela materna era muy repostera, pero esta tarta no nos la hizo.

        Como el sábado fue el cumpleaños de Paco, que tampoco la conocía, nunca se la hicieron, pues decidí hacerla yo y como veis adornarla como si fuera para un crío, tuvo mucho éxito, porque también hacía mucho tiempo que no traía lacasitos a casa y a todos les hizo ilusión.
        La receta la he cogido de Pequerecetas, está hecha por Ana María del blog Cocinando entre Olivos, y después de leer la receta atentamente y los comentarios, la hice con mucho miedo, porque en los comentarios decían que el chocolate no espesaba, a algunos les dio problemas y yo rezando porque a mí no me pasara nada de eso y tuve suerte, salió estupenda y muy rica, tanto que Silvia, que sólo  prueba lo que hago y no repite porque no es de dulces, repitió y repitió, que triunfo!!!


Ingredientes:
  • Galletas cuadradas, puse 12 galletas por piso, 5 pisos.
  • 1 tableta de chocolate para postres.
  • ½ litro de leche
  • 4 huevos
  • 75 grs. de azúcar
  • 1 cucharada de harina fina de maíz
  • 1 vaso de leche o algo más de leche para mojar las galletas
  • Un chupito de cointreau (opcional, leí que en algunas echaban licor y yo decidí echar este y no sabía mucho, sólo se notaba un pequeño toque).
  • La decoración que quieras, fideos de chocolate, lacasitos, etc.


Preparación:
  • En un cazo se trocea la tableta de chocolate y se va fundiendo lentamente, precaución no se vaya a quemar, que el chocolate se quema rápido.
  • En el vaso de la batidora se mezclan los huevos, la leche, la harina de maíz y el azúcar.
  • Se añade esta mezcla al chocolate y se sigue moviendo hasta conseguir una mezcla espesa.
  • Se retira del fuego y se bate unos segundos con la batidora para conseguir una crema fina.
  • El vaso de leche y el licor que quieras poner, o sin licor se pone en un plato o bol, yo templé un poco la leche, la receta de Ana no.
  • Se mojan las galletas, con precaución porque se deshacen enseguida, yo les dí dos vueltas en la leche y a fuera.
  • Coloqué una capa de 12 galletas y encima se le echa una capa generosa de la crema de chocolate, no importa que se salga un poco por los lados porque luego se extiende por todos los laterales.
  • Se coloca otra capa de galletas y luego chocolate de nuevo, así hasta que queráis, yo puse 5 pisos y quedo con un buen tamaño.
  • Para evitar que se me manchara la fuente donde iba a presentar la tarta, forré todo los bordes con papel de aluminio.
  • Se guarda en la nevera, mínimo 5 horas, pero yo la hice el viernes para comerla el sábado y está mucho mejor de un día para otro, incluso el domingo estaba más buena.
  • Una vez fría se decora como quieras.
  • Para un corte perfecto hay que mojar en agua caliente el cuchillo, secarlo y cortar, así sale el corte limpio(leído en internet).


…A comer…


Está muy rica, ya os lo he dicho, he visto muchas versiones diferentes, en otra ocasión las iré probando, pero esta de verdad está riquísima. Gracias por vuestras visitas y comentarios.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Mi Paella

        Hoy día de San José, fiestas en Valencia y en honor de Valencia y los valencianos, publico “Mi paella”, ni prima a la paella valenciana, que me encanta, pero en casa cuantos menos tropezones mejor y esta es la versión que he conseguido guste más o menos a todos.

        Cuando de recién casada empecé a hacer la Paella, hacía la versión de mi madre, algún día la repetiré sólo por el blog y su recuerdo. Luego empecé a cambiar un poco a la versión de mi suegra, muy parecida pero con algún cambio. Y cuando mis hijos empezaron a comer, que empecé a quitar tropezones, al final quedó así.

Ingredientes:
  • Arroz, la cantidad al gusto de cada uno.
  • 250 grs. de gambas arroceras
  • 250 grs. calamares
  • 125 grs. chirlas
  • 1 bandeja de solomillos de pollo
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 Pimiento Verde
  • Cebolla, ajo, sal
  • Aceite de Oliva
  • Azafrán y si no tienes Colorante (es lo que suelo tener siempre)


Preparación:
  • Lo primero que yo hago es pelar las gambas, reservo la carne y con las cabezas y cascaras hago el caldo, en una olla, con agua y sal las dejo hervir un rato.
  • En la paellera, pongo un poco de aceite, echo las chirlas y para que se abran, si alguna no llega a abrirse la aparto, ya sabeis que si no se abre es porque no está buena y no hay que abrirla a la fuerza, sino puede estropearte el plato. Las reservo.
  • Ahora le toca al calamar cortado en trocitos como de centímetro, lo sofrio un poco.
  • Luego los solomillos de pollo cortados también en trozos, los frio bien y también los reservo.
  • Y ahora el sofrito de cebolla, pimiento verde y ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, echo todos los ingredientes que tenía reservados y que se terminen de hacer todos juntos.
  • Echo el arroz y que se empape de los jugos del sofrito, los guisantes y luego es el momento de agregar el caldo, dos medidas de caldo por una medida de arroz, el colorante y si se pone azafrán, se machaca un poco en el mortero y se echa.
  • Se deja cocer unos 12 a 15 minutos, al principio a fuego fuerte y luego lo bajo un poco, si veo que se me ha consumido mucho caldo y el arroz todavía está muy entero, echo un poco más.
  • A media cocción del arroz coloco las gambas que tenía peladas y el pimiento morrón cortado en tiras decorando, yo echo el caldo de los pimientos, esto lo hacía mi suegra y yo sigo haciéndolo.
  • Luego se apaga el fuego y se deja reposar, lo tapo con papel film y un trapo de cocina y a reposar 10 minutos.


Y a comer….




Felices Fiestas a la Comunidad Valenciana!!!!

domingo, 16 de marzo de 2014

Pastel Osito de Peluche

        En la semana que hicimos el curso de cupcakes me regalaron un molde con forma de osito en una colección de recetas dulces que estoy haciendo, como Silvia vino recargada de energía con la manga pastelera, me estuvo dando la vara para hacer el osito y aquí por fin os traigo el resultado.

        El bizcocho buenísimo, pero trabajo…… madre mía el trabajo que lleva el osito, pero es una forma muy divertida de pasar el día con tu hija ó hijo, en mi caso con Silvia, lo hicimos a medias, por supuesto la manga pastelera ella solita, que para eso la domina y tiene más paciencia que yo. Os cuento qué necesitáis….

Ingredientes para el bizcocho:
  • 225 grs. de mantequilla reblandecida
  • 225 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 275 grs. de harina con levadura incorporada
  • 2 cucharadas de cacao en polvo disueltas en dos cucharadas de agua caliente
  • Aceite para engrasar molde
Ingredientes para el glaseado:
  • 250 grs. mantequilla reblandecida
  • 450 grs. de azúcar glas
  • 4 cucharadas de leche
  • 50 grs. de cacao en polvo
Ingredientes para la decoración:
  • Fondant blanco
  • Fondant negro
  • Unas gotitas de colorante rojo (La receta original lleva más colores de fondant, pero nosotras usamos el colorante para obtener el rosa)

Preparación del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 180º
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este la mezcla ligera y esponjosa.
  • Agregar los huevos uno a uno, sin dejar de batir, agregando una cucharada de harina después de cada huevo, esto es para evitar que la preparación se corte.
  • La harina restante se tamiza y se mezcla con el cacao disuelto en las cucharadas de agua.
  • Se agrega la mezcla de los huevos y se remueve a mano hasta que esté todo bien integrado.
  • Se engrasa con el aceite el molde.
  • Se empieza a rellenar el molde, primero con una cuchara en todos los huecos del molde, al ser un osito, el molde tiene dibujo en la cara y en las garras y luego se llena hasta poco más de la mitad y se nivela.
  • Hornear 50 minutos, es lo que recomienda la revista, pero comprobar antes con un palillo y si éste sale seco está listo, yo lo comprobé a los 40 minutos y fue suficiente.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar.
  • El bizcocho lo hice por la mañana y por la tarde lo decoramos.
Preparación del glaseado
  • Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, agregar el azúcar glas con la mitad de la leche.
  • Reservar unas cucharadas de esta crema en un bol aparte para luego hacer el hocico del oso.
  • Añadir el cacao y el resto de la leche.
  • Montar una boquilla de estrella en una manga pastelera y cargarla con la crema.
  • Guardarla en la nevera hasta el momento de usar.




Decoración:
  • Las orejas, las manos y los pies son de fondant blanco.
  • Como se ve en la foto, con el molde se presiona el fondant para que se marquen los dibujos y luego se recorta y se le pega al bizcocho.
  • El resto de la superficie del pastel se rellena con la manga pastelera, haciendo pequeñas rosetas, y el hocico con la crema que hemos apartado blanca.
  • Para los ojos y el lazo, echamos una gota de colorante rojo a una bolita de fondant blanco y se amasa hasta conseguir el color homogéneo.
  • El fondant negro, como veis, para las garras, boca y pupila de los ojos.


El bizcocho está muy rico con el glaseado que lleva es muy suave, el fondant muy dulce, el que coloreamos sabía un poco a chicle, para los más golosos les encantará.
No hay fotos del corte porque después de todo el trabajo, era una pena destrozarlo, pero para que nos arrepintiéramos, lo empezamos a comer nada más terminarlo y hacerle fotos, luego ya cortado me daba pena ver al osito, mejor recordarle enterito.

Las cantidades que he puesto son las que vienen en la receta original, pero me sobró un poco y decidimos convertir al oso en amoroso y hacer un pequeño bizcocho en un molde con forma de corazón.



A que nos ha quedado bonito??? Para ser nuestro primer oso decorado yo lo veo monísimo. Gracias por vuestras visitas y comentarios.


sábado, 1 de marzo de 2014

Choricitos a la Miel

        Estos choricitos son típicos en Patones de la Sierra, no es que haya ido, pero lo ví en una publicidad que me llegó al correo, me llamó la atención y como siempre a pedir ayuda al señor Google y localicé varios, y con los más sencillos y fáciles de hacer me quedé.


Ingredientes:
-         Choricitos pequeños
-         1 vasito de Miel

Preparación:
-         Cómo vienen atados por un cordón, lo cortas y separas los choricitos.
-         Se pinchan un poquito para que al hacerlos suelten su grasa.
-         En una sartén a fuego medio se colocan los chorizos y que se vayan haciendo poco a poco, veréis que se hacen en su propia grasa.
-         Cuando estén bien tostados se apartan y la grasa que han soltado se deshecha.
-         Se vuelven a echar a la sartén y se le agrega la miel, se deja que se vaya caramelizando y que se integre con la grasa que siguen soltando los chorizos.
-         Una vez que cambia de color y se ve caramelizado se sirven y…
….A comer….

Hay que comerlos calentitos y recién hechos, pues la miel al enfriarse se quedará dura. La receta que vi los servía con picos o galletas saladas, yo como no tenía, con colines, pero si no, con pan están riquísimos.

Espero que os guste, ya me contareis si los probáís.

domingo, 23 de febrero de 2014

Curso Decoración Cupcakes

Este año los Reyes Magos me han regalado un curso para aprender a decorar cupcakes. Un curso de tres horas que se nos pasaron volando, muy divertido y ameno.


Fui con Silvia, ninguna de las dos habíamos tocado nunca el fondant, así que fue toda una experiencia. Tuvimos la suerte de que ninguno de los participantes era experto en decoración de cupcakes y era la primera vez que iban a un curso similar. La profe Marianna era muy simpática y con mucha paciencia.
Teníamos preparado cuatro cupcakes horneados esa misma mañana cada uno, las instrucciones, un delantal y todo el instrumental en una cajita.

Los colores del fondant nos los dieron elegidos, Silvia quería rosa… no pudo ser, pero tuvo la suerte que el cortador que le tocó fue de corazones, el mío círculos.

Al empezar a moldear la flor nos tiramos más de una hora intentando ver una rosa, el color verde no ayudaba, veíamos más bien una bonita lechuga. Pero una vez terminado y colocado en su sitio ya vimos la rosa, ¿vosotros veis rosa o lechuga?


Lo siguiente que teníamos que moldear: un lazo. ¿Lo veis? Que difícil… Y eso que Marianna lo hacía hasta con los ojos cerrados.

Tercer cupcake, empezamos a pegarnos con la manga pastelera. Silvia ganó a la manga, la manga me ganó a mí, no me hago con ella ni a cámara lenta. Tengo que repetir curso por culpa de ella.



Al final nos fuimos con nuestra cajita y cuatro cupcakes cada una. 

Nos lo pasamos fenomenal y deseando repetir, os recomendamos la experiencia.


domingo, 26 de enero de 2014

Ensalada de Atún y Garbanzos

        Después de las fiestas estamos todos con la idea de perder los kilos cogidos por tanta comida, pero para perder esos kilos y no perder la salud en el intento, no hay que olvidar que la mejor dieta es aquella que es variada, que incluye todos los alimentos de la pirámide que todos conocemos y lo que hay que cuidar es la forma de cocinar y las cantidades que pones en el plato.
        Pues bien, las legumbres están incluidas en una dieta saludable, hay que comer dos o tres veces por semana legumbres, según dicen los médicos, incluido el mío, tengo problemas con el tiroides y es por lo que llevo años cuidando lo que comemos.

        Las legumbres son muy versátiles y hay montones de recetas para que no te aburras, como esta ensalada que hoy traigo.

Ingredientes:
-         ¼ de taza de mayonesa (taza de desayuno)
-         2 cucharadas de zumo de limón
-         1 bote de 400g de garbanzos cocidos, (también podéis aprovechar los restos de un cocido)
-         2 latas de atún al natural
-         1 cebolleta picada muy fina
-         2 cucharadas de perejil picado
-         1 bolsa de hojas de rúcula
-         sal y pimienta
-         aceite de oliva

Preparación
En un bol colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta y mezclar.
Agregar los garbanzos, si son de bote, lavados y escurridos, el atún, la cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo.
En plato individual o ensaladera, colocar la rúcula rociada con aceite de oliva, sal y pimienta haciendo un círculo, como base y en el centro colocar la ensalada.
… A comer….

Gracias por vuestras visitas y comentarios.