domingo, 14 de junio de 2015

Ensalada de Col ó Coleslaw

        Lo primero de todo es pedir perdón por lo desastre que soy para esto del blog, por tardar en publicar y como hoy, por no poner el origen de esta receta, hago muchas recetas que os veo, las hago fotos, algunas se me olvida hacer la foto final, otras no me quedan muy allá y decido hacerlo en otra oportunidad. Normalmente si estoy en casa, me lo guardo en recetas pendientes y como me conozco me pongo la dirección del blog, pero muchas, me las apunto cuando estoy buscando qué hacer para comer al día siguiente en la oficina, me apunto en una hojita de calendario lo que tengo que comprar, la receta y más o menos como hacerlo, y esto ha debido pasar con esta ensalada. Hace mucho que la hice, de hecho las fotos están editadas por Silvia, que era la que me editaba las fotos cuando empecé con el blog, yo no sabía.. Me fui guardando la receta para encontrar su origen y nada, he encontrado otras ensaladas de col, coleslaw, pero no la que hice en su día, hoy buscando ésta receta en mi blog precisamente para hacerla, he visto que no la tenía publicada, lo he mirado y remirado y no la encuentro, de modo que aquí va, porque es una receta que me gusta mucho y ahora para éste tiempo viene de perlas.


Ingredientes:
  • Una col ó dependiendo del tamaño, media.
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana gran Smith (verde ácida)
  • 100 grs. jamón de york
  • 1 limón
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de jérez
  • Sal y pimienta


Preparación:
  • Lo primero se prepara la salsa, mezclando en un bol el yogur, la mostaza, la mayonesa, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. No tiene que quedar una salsa muy líquida, la pruebas y añades lo que necesites para dejarla a tú gusto, la mostaza Dijón es fuerte, así que ten cuidado no te pases con ella.
  • Se corta la col en tiras finas, yo he preferido hacerlo con cuchillo.
  • Con la mandolina, si tienes y si no, paciencia para cortar la zanahoria también a tiras finas.
  • La manzana también se corta en tiras finas y se rocía con limón para que no se ponga negra.
  • Cortar el jamón de york un poquito más grueso, pero también a tiras.
  • Mezclar bien todos los ingredientes y añadirle la salsa.
  • Y si está rica recién hecha, al día siguiente está más.
... A comer...



        Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla, sobre todo aquellos que leen… Col.. ummm no me gusta.. pues probarlo, ya veréis como sí.

        Gracias por vuestras visitas y comentarios y por estar siempre ahí, a pesar de lo desastre que soy. Ahhh y hablando de desastres, he puesto en la receta anterior, el bizcocho de Carlos las fotos del bizcocho entero, que se me olvidó en su día y hoy al buscar esta receta he visto que no las tenía editadas y con la pinta que tiene el bizcocho entero... Gracias, de corazón. Besos!!!

martes, 19 de mayo de 2015

Bizcocho de Yogur (Hecho por Carlos, mi hijo)

         Mi hijo se ha metido a repostero, quiso regalarme el día de la madre un bizcocho y como nunca había hecho nada similar decidió buscar uno sencillito, que más sencillo que el clásico de yogur, pues con sólo mi supervisión para decirle cómo se utiliza la batidora, que cacharros coger, aquí os dejo el bizcocho que le salió y que estaba bien rico y jugoso.


Ingredientes:
  • 1 yogur de limón (es el sabor que eligió Carlos, puede ser natural)
  • 1 medida del yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas del yogur de azúcar
  • 3 medidas del yogur de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 1 limón (ralladura y el zumo)
  • Mantequilla y harina para engrasar molde


Preparación:
  • Precalentar el horno a 180º
  • Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, ya sabes hasta que estén blancas y tan firmes que cuando saques la batidora no caiga lo que se haya quedado en ella. Reservarlas.
  • En un bol echar las yemas con el azúcar y batirlas hasta que vayan blanqueando.
  • Agregar el aceite y la harina tamizada junto con el sobre de levadura.
  • Cuando esta toda la harina integrada y sin grupos le añadió la ralladura del limón y como él quería que tuviera mucho sabor a limón le puso el zumo, se bate bien para que todo esté bien mezclado.
  • Ahora se agregan las claras a punto de nieve y se mezcla con una cuchara de madera o espátula, con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Se engrasa con la mantequilla el molde y se echa un poco de harina que lo cubra todo, sacudiendo el exceso.
  • Se echa la masa en el molde y a hornear, unos 45 minutos, calor arriba y abajo. No abrir el horno por lo menos en los primeros 30 minutos, luego comprobar cómo va porque cada horno es un mundo, hay que pinchar con una aguja o brocheta en el medio, si sale limpia el bizcocho estará hecho, si no, tapa la parte de arriba del bizcocho con un poco de papel de aluminio para que no se queme y comprueba cada 5 minutos más o menos hasta que la brocheta salga limpia.
  • Dejarlo enfriar en el molde y cuando esté frío servirlo, si es que aguantas, porque huele tan bien que dan ganas de comerlo hasta caliente.
Tenía tanta prisa de enseñarlo que se me olvidó poner las fotos del bizcocho entero, con la pinta que tiene...


…A comer…


         Quedó tan jugoso y rico que hasta Silvia, que no es muy amiga del dulce le gustó.

         Ya sabes Carlos, este bizcocho puede ser la base para otros que quieras hacer, cambiando el limón por otros sabores, o poniendo esencia de vainilla, o agregando chocolate, o cacao en polvo, pero con ésta base siempre triunfarás.


viernes, 1 de mayo de 2015

Cupcakes de Coca-Cola

         Esta vez sí, la primera vez que los preparé seguí paso a paso la receta del libro Objetivo Cupcake perfecto y no me salió nada perfecto, muy ricos, un sabor con ligero toque de coca-cola, pero el buttercream (crema de mantequilla) me quedó muy líquido y entonces los tomamos como si fuera salsa.
        De nuevo he probado y para el buttercream he seguido los pasos del blog CuquiBakes y he tenido los dedos cruzados mientras lo hacía y aquí está el resultado, las fotos son lo mejor que mi cámara y yo podemos hacer.

        Otra cosa importante, la mano de obra de la manga pastelera es en su mayoría de Silvia, que ya demostró sus dotes en éste OSITO, pues no se le ha olvidado, a mí aunque se me dio mejor que entonces, todavía me queda practicar.


Ingredientes para los Cupcakes:
175 ml. de Coca-Cola normal
200 grs. de harina
200grs. de azúcar
1 cucharadita de levadura
2 huevos
2 cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar
115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

Ingredientes para el buttercream:
250 grs. de azúcar glas tamizado
100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
25 ml. de leche
2 ó 3 gotitas de extracto de coca-cola

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170º
  • Tamizar la harina y la levadura y reservar.
  • En un cazo derretimos a fuego lento la mantequilla con la coca-cola y el cacao.
  • Cuando se combinen bien, se aparta del fuego y se agrega el azúcar y la harina.
  • Una vez que la mezcla sea homogénea se le añaden los huevos uno a uno.
  • En el molde se colocan las cápsulas y se reparte la masa, se llenan unos 2/3, yo me compré para la otra vez la cuchara de servir helado que es más o menos esa medida.
  • Se hornean durante 20 minutos, se comprueba con un palillo, como los bizcochos, si sale limpio están listos.
  • Se dejan reposar 5 minutos en el molde y luego los sacas a una rejilla para que se enfríen totalmente.





  • Mientras tanto se prepara la buttercream, mezclando la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas a velocidad media-baja y cuando este bien mezclado se baja la velocidad y se añade la leche y el extracto de coca-cola y se vuelve a subir la velocidad de las varillas al máximo y se bate 5 minutos, hasta conseguir un glaseado ligero y esponjoso.

  • Para hacer los rosetones se usa la manga pastelera con una boquilla de estrella grande y con pulso y presionando poco y constantemente lo consigues, yo tengo que seguir practicando, pero estoy contenta que esta vez no me quedaron tan mal. Como se ve en las fotos, terminé la decoración con unas gominolas de coca-cola.

… A comer…


        Están muy ricos y tienen ese sabor ligero de coca-cola, si quieres intensificar más el sabor, pueden poner unas gotas del extracto en el bizcocho también, así lo aconsejan en el libro, pero yo no lo puse.


        Animaros a sorprender a mamá con estos cupcakes.  Feliz Fin de Semana y Felicidades a todas las mamás. Gracias por vuestras visitas y comentarios. Besos!!

domingo, 8 de marzo de 2015

Espaguetti a la Puttanesca

         Hoy traigo una receta fácil, rica y ligera, no todo van a ser bombas de relojería. A parte de que con ella quiero participar en el concurso del tercer aniversario del blog La Cocina de Puri Pastor, podéis participar incluso sin hacer receta, pero si lo hacéis con receta se participa en dos regalos y vaya regalos, merece la pena.

        La receta que hay que realizar es de su blog, y tiene tantas y tan ricas, yo escogí varias, he hecho dos pero de una se me pasó la foto del final, la presentación, lo más importante, la tendré que repetir, pero para poder llegar a tiempo, pues participo con ésta que también está muy rica, aunque la realicé un poco más light que la original, pues no sabía si los ingredientes iban a gustar en casa, ya que lleva anchoas y no les gusta a todos.

Ingredientes:
  • 400 grs. de Espaguettis.
  • 2 dientes de ajos
  • 1 lata de anchoas
  • 1 guindilla
  • 1 puñado de aceitunas negras sin hueso y picadas
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 200 grs. de tomates cherry partidos a la mitad.
  • Unas hojas de albahaca, como no las encontré ese día puse albahaca seca.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.


Preparación:
  • Cocer la pasta en agua salada según las instrucciones del paquete.
  • En una sartén poner un poco de aceite y freir el ajo pelado y picado, la guindilla y las anchoas. En la receta de Puri pone al anchoas al final, pero como yo quería que no se vieran las puse al principio para que se deshicieran un poco. Se rehoga todo junto hasta que el ajo empiece a soltar su aroma.
  • Se añaden las alcaparras, las aceitunas y los tomates partidos a la mitad y se saltea hasta que los tomates se vayan ablandando y se mezclen todos los ingredientes.
  • Una vez cocida la pasta se escurre bien y se revuelve con la salsa, se prueba de sal, aunque no creo que necesite por las anchoas, aceitunas y alcaparras.
  • En el momento de servir espolvorear con la albahaca.


...A comer...



        Podéis visitar la receta original aquí. Gracias por vuestras visitas y comentarios.

viernes, 27 de febrero de 2015

Dulce de Nubes y Chocolate

        Esta receta la vi en la tele, en un programa de Lorraine Pascale y me encantó, me pareció tan fácil que me la apunté para hacerla, además pensé que le gustaría a todo el mundo que la probara. Sí, tiene nubes, puede que pienses que las nubes no te gustan, pero de verdad queda un bocado blandito, pero no tanto y con un sabor a chocolate riquísimo.

Ingredientes:
  • 70 grs. de mantequilla
  • 150 grs. de azúcar moreno
  • 125 grs. de leche evaporada
  • 225 grs. de nubes o marshmallows
  • 300grs. de chocolate con leche
  • 75 grs. de chocolate negro de 60% de cacao

Preparación:
  • Poner la mantequilla, el azúcar y la leche evaporada en una cacerola a fuego lento.
  • Cuando esté todo bien mezclado y el azúcar disuelto, se le añaden las nubes. No pares de dar vuelta y siempre a fuego bajo, unos 5 o 6 minutos.

  • Cuando se hayan derretido todas las nubes, añadir los chocolates en trocitos, dejar sin mover de 1 a 2 minutos, que se ponga blandito.
  • Dar vueltas hasta que quede todo bien integrado y el chocolate bien derretido.
  • Prepara un molde cuadrado de unos 20x20 cm., engrasalo, cúbrelo con papel de horno que sobresalga por los lados, para poder tirar de el para desmoldarlo, engrasa un poquito el papel y vierte la mezcla.
  • Déjalo enfriar unas dos horas, no lo metas en la nevera porque se endurecería y pasado éste tiempo puedes cortarlo a cuadraditos.


…A comer…


        Su textura es blandita, no tanto como las nubes, pero es un bocado delicioso, si lo guardáis en una caja metálica 0s dura días sin endurecerse, pero está tan rico que no creo que te dure mucho.

        Gracias a todos los que me leéis y si lo hacéis, contarme que os ha parecido. Un beso y a disfrutarlo!!!  

domingo, 8 de febrero de 2015

Solomillo al Pedro Ximénez

        Para esta receta lo primero que hay que preparar es una ó más barras de pan, queda una salsa riquísima y el conjunto ideal y además es sencilla de hacer, lo tiene todo. Leí varias recetas en internet y la mas sencilla y que me convenció fue la de Ana Sevilla, pero cocina tradicional, ya que yo no tengo thermomix.


Ingredientes para 8 personas: (Pongo las cantidades que yo utilicé porque éramos ocho, si sois menos, pues ir dividiendo)
  • 3 solomillos de cerdo.
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 300 grs, de Pedro Ximénez
  • 400 grs, de caldo de pollo (en mi caso lo hice con media pastilla de caldo de pollo)
  • Aceite de Oliva, sal y pimienta.


Preparación:
  • Se limpian los solomillos y se cortan en medallones de unos dos centímetros, que queden un poco gruesos y salpimentarlos.
  • En la olla poner aceite de oliva y sellar los solomillos por ambos lados y reservar.
  • Picar la cebolla en juliana y pocharla a fuego lento en el aceite de los solomillos, despacito para que no se queme, así que ten paciencia por si es mucha cebolla.
  • Agregar la cucharada de harina y tostarla, añadir el Pedro Ximénez y el caldo de pollo, mezclar bien y dejar que reduzca a la mitad a fuego fuerte y con la olla destapada. Triturarlo y ya esta la salsa preparada.
  • Agregar los medallones y dejar hervir todo junto, si no tienes nada más que un solomillo, dejálo 2 minutos, yo como eran tres lo dejé 5 minutos, no mucho más para que no se seque la carne, a mi me quedo muy jugosa.
  • Si te sobra puedes congelar perfectamente, cuando lo comas seguirá estando muy rica.

…A comer…


        Espero que os guste y para los que me leen desde Chicago (mis sobrinos), si no encontráis éste vino, lo podéis sustituir por un vino dulce, de esos que se toman para postre, pero si encontráis el Pedro Ximénez, para dos merece la pena el gasto, podéis repetir la receta varias veces. Comentarme si os ha gustado.

        Muchos besos para todos y gracias por estar ahí.

viernes, 2 de enero de 2015

Corazones Whoopies

Feliz Año Nuevo…

        Mi primera receta de este año es uno de los postres que hice para la cena de Nochevieja, si os gusta estáis a tiempo para ofrecérsela a los Reyes Magos, está de vicio de rica. Desde luego aquí triunfó.



Ingredientes:
  • 100 grs. de mantequilla
  • 100 grs. de azúcar extrafino
  • 2 huevos
  • 125 grs. de harina con levadura incorporada
  • 25 grs. de cacao en polvo ó hasta que veais que se oscurece la masa, yo puse un poco más y usé el de marca Valor.
  • 2 cucharadas de leche
  • Azúcar Glas para espolvorear

Para la crema de nubes:
  • 125 grs. de nubes blancas o malvaviscos
  • 50 ml. de leche
  • 125 grs. de mantequilla


Preparación de los Corazones:
  • Engrasar los moldes y precalentar el horno a 180º
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa
  • Agregar los huevos uno a uno y sin dejar de batir, sino se cortará la mezcla
  • Tamizar la harina con la levadura y el cacao encima de la mezcla y batir hasta que todo esté bien incorporado.
  • Se añade las dos cucharadas de leche, para conseguir una mezcla un poco más fluida, es importante que la masa tenga la textura idónea, porque al ser los moldes tan pequeños se puedan rellenar tres cuartas partes del minimolde exactamente, pero a la vez que la masa sea densa para que al hornear nos salga un pequeño copete, para que luego podamos partirlo en dos para rellenar.
  • Hornear 10, 12 minutos, ó hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio, en mi horno se necesitó 15 minutos.
  • Se dejan enfriar encima de una rejilla y mientras preparamos la crema de nubes.

Preparación de la Crema de Nubes:
  • En un cazo se calienta los 50 ml de leche y se derriten las nubes o malvaviscos poco a poco a fuego lento y sin dejar de dar vueltas.
  • Se deja enfriar ligeramente.
  • Batir la mantequilla hasta quede blanca y esponjosa.
  • Incorporar despacio a las nubes y sin dejar de batir hasta obtener una textura suave.
  • Se deja enfriar por completo antes de rellenar los corazones.

Final:
  • Se cortan los corazones por la mitad horizontalmente.
  • Se extiende el relleno en una mitad y se tapa con la otra.
  • Si no te han salido lo suficientemente grandes como para cortarlos, puedes extender la masa en uno y tapar con otro, eso como tú lo veas. Hay suficiente masa como para hacer 24 corazones, como veáis en la foto, yo sólo tenía 12 corazones y puse 12 estrellitas que también tenía y todavía me sobró un poquito de masa.
  • Espolvorear con azúcar glas tamizado.


…A comer…




        Ya veréis como triunfan estos bocaditos, incluso cuando los estás haciendo, huele la cocina a nubes que alimenta.
        Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios y lo dicho, Feliz Año Nuevo, a ver si es verdad lo que dicen que este año, el 2015 es por fin el año que salimos de la crisis.
        Besos!!!!


Fuente: Delicias al Horno.