martes, 1 de julio de 2014

Pastel de café, queso y chocolate

        En internet viene con ese nombre “Pastel de café, queso y chocolate”, y el archivo es una imagen con la receta, así me lo trajo mi hija para que lo hiciera en casa, pero desde el primer momento nosotras lo llamamos Tiramisú, es a lo que nos recordaba.
        Os recomiendo tomarlo al día siguiente de haberlo hecho, está mucho mejor y no pongo fotos del corte porque me salieron todas borrosas, si cuando lo repita me sale una foto bonita del corte, la publicaré.

Ingredientes:

  • 250 grs. de queso mascarpone
  • 200 grs. de chocolate negro
  • 175 ml. de café
  • 100 grs. de azúcar
  • 200 grs. de bizcochos de soletilla
  • 4 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • Cacao en polvo

Preparación:

  • Hacer un café intenso, dejar que enfríe y reservar. En mi casa lo del café intenso no es problema, Paco lo hace así siempre, mi madre le decía que casi se podía cortar con cuchillo de lo fuerte que era.
  • Montar las claras a punto de nieve y reservar.
  • En un bol batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
  • Incorporar poco a poco el queso sin dejar de batir.
  • Incorporar las claras y mezclar todo hasta que quede uniforme.
  • En un molde rectangular poner una capa de bizcochos y empaparlos con el café.
  • Cubrir los bizcochos con la crema de queso y rallar chocolate por encima.
  • Poner otra capa de bizcochos y repetir toda la operación del empapado en café y cubrirlos con la crema de queso.
  • Terminar espolvoreando el cacao en polvo por encima.
  • Reservar en la nevera, según la receta original, cinco horas, pero yo aconsejo hacerlo por la tarde noche y tomarlo al día siguiente, cuanto más tiempo pasa más rico está y más asentado estará el bizcocho.
…A comer…


Gracias por seguir visitando y comentando mis recetas, llevaros un abrazo junto con un trocito del Tiramisú.


miércoles, 28 de mayo de 2014

Chop Suey de Pollo con Salsa Agridulce


        Desde que ví esta receta en el blog de Apicius, La Cocina Paso a Paso, la he hecho varias veces, fue todo un éxito, nos gustó a todos y es un plato muy completo. Si os gusta la comida oriental y los sabores agridulces no dejéis de probarlo. 


Ingredientes:
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacín
  • Varios discos de piña en conserva
  • Filetes de Pechuga de Pollo.
  • Puedes poner Tirabeques, espárragos verdes, en la receta de Apicius están, yo esta vez no.
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 8 cucharadas de kétchup
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Aceite de Oliva Virgen Extra


Preparación:
  • Se cortan todos los vegetales en tiras y los filetes de pollo también
  • En un wok o sartén honda se echan unas 4 cucharadas de AOVE y se empieza a saltear la cebolla a fuego no muy fuerte para que no se queme.
  • Después el pimiento rojo, luego el verde, la zanahoria y así poco a poco si le vais a poner los tirabeques y los espárragos.
  • Cuando esté todo un poco pochado se aparta a un lado y se echa el pollo y se saltea hasta que cambié de color.
  • Es el momento de añadir la salsa de soja, el kétchup, el azúcar y el vinagre. Las cantidades pueden variar según los gustos.
  • Se revuelve todo junto y cuando empieza a hervir se echa la piña y el cala bacín, que no necesita mucha cocción.
  • Se revuelve todo junto y se cocina un minuto más para que se integren todos los sabores, y…


…A comer…


        Espero que os guste, muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.

sábado, 3 de mayo de 2014

Pastel de Carne Picada y Verduras

        Este pastel de carne es un truco muy bueno para meter toda clase de verduras y que sin darse cuenta se lo coman en casa toda la familia, está muy rico y es un plato estupendo para dejar preparado el día anterior, porque incluso está más bueno de un día para otro. La idea la saqué de Pequerecetas, una página que sigo desde hace mucho tiempo y de la que he aprendido muchas cosas, en ella colaboran varios blogs muy conocidos y es imposible no acertar porque aunque son recetas adaptadas para niños, gustan a toda la familia.


Ingredientes:
  • 800 grs. de Carne Picada, mezcla de cerdo y ternera.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de champiñones laminados
  • ½ calabacín
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 3 de azúcar moreno
  • 1 de kétchup
  • Aceite de Oliva, Pimienta recién molida y sal.

Preparación:
  • Se pica la cebolla, la zanahoria y los ajos bien picados, yo lo meto en la picadora porque así es más difícil de detectar luego en el pastel, se va rehogando poco a poco a fuego no muy fuerte.


  • Luego se pica el calabacín y los champiñones y se rehoga todo junto, cuando esté cocinado se aparta del fuego y se deja enfriar.


  • Cuando esté frio se junta con la carne picada, se le echa sal y pimienta.



  • Se precalienta el horno a unos 180º
  • En un molde de plum cake se echa toda la mezcla presionando con una cuchara para que quede todo bien apretadito.


  • En un recipiente a parte mezclamos la mostaza, el kétchup y el azúcar y cuando esté todo bien mezclado se le echa por encima a la carne.


  • Se mete al horno unos 30 minutos.

… A comer…

        A comer, pero mejor al día siguiente, que también se cortará mejor en frío que en caliente. Espero que os guste.

        Gracias por vuestras visitas y comentarios.

domingo, 27 de abril de 2014

Chocolate Baileys Mud Cake


        Encontré la inspiración de esta tarta en el blog de Esmeralda, Recelandia, como otras recetas que ya he publicado, lo tenía sin publicar desde las navidades, que fue uno de los postres que hice para Nochevieja, es tal el volumen de fotos que tengo por editar que se me había olvidado, pero ahora que tengo morriña porque Esmeralda anda ocupada en otros asuntos y que su ausencia se está haciendo muy larga para mí y me imagino que para todos los que la conocéis porque es la alegría y el cariño hecho persona, me he dado cuenta que no la tenía y la publico para decirla desde aquí lo que la echo de menos.
        Digo que fue inspiración su blog, porque ahí la vi primero, luego al leer la receta fui al blog donde ella se había inspirado y terminé en el blog de origen, y al final la hice como el blog de inspiración de Esmeralda, Olor a hierbabuena; la diferencia, el ganache de chocolate, Esmeralda no le puso Baileys porque le parecía mucho alcohol, así que yo lo hice tal cual lo hizo Alicia.

Ingredientes para el bizcocho:
  • 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100 grs. chocolate negro a trozos.
  • 100 grs. de azúcar blanca
  • 100 grs. de azúcar moreno
  • 50 grs. de cacao en polvo
  • 180 ml. de Baileys
  • 170 grs. de harina con la levadura incorporada
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos

Ingredientes para el relleno y la cobertura:
  • 200 grs. de chocolate negro fondant
  • 100 grs. de nata para montar
  • 100 ml. de Baileys
  • 15 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal.


Preparación del bizcocho:
  • Precalentar el horno a 160º
  • Derretir el chocolate y la mantequilla en microondas o al baño maría hasta que la crema sea homogénea, se reserva.
  • En un bol se mezclan los huevos y los dos tipos de azúcar y se bate hasta que doble su tamaño.
  • Se agrega el cacao en polvo y el Baileys y se sigue batiendo.
  • Agregamos en éste momento el chocolate y la mantequilla que teníamos reservados y se sigue batiendo hasta que esté todo integrado.
  • Se añade la harina y la sal tamizadas.
  • Preparar un molde desmoldable, de 20 cm. con papel de horno en el fondo y engrasarlo, bien con spray o con mantequilla y harina, que es como lo hice yo.
  • Se reparte la masa por todo el molde y se hornea 45 minutos más o menos, comprobar porque todos los hornos no son iguales, a 160º 
  • Como siempre, pinchar con un palillo para saber si está hecho, si sale seco, estará listo, sino, déjalo un poco más pero controlando.
  • Se deja enfriar dentro del molde.

Preparación de la cobertura y el relleno:
  • Calentar en el microondas la nata y el chocolate, ponerlo de 20 en 20 segundos, se saca y se mezcla y así continuar hasta que esté todo el chocolate derretido.
  • Se añade el Baileys y la pizca de sal y se mueve para que quede todo como una crema.
  • Agregar la mantequilla y batir y si está muy entera la mantequilla se puede meter unos segundos al microondas para que se integre más fácilmente.

Montaje:
  • Se parte el bizcocho en dos, bien con lira, quien la tenga o con un cuchillo afilado, como hice yo
  • Se baña con agua azucarada una de las partes del bizcocho y se echa una capa generosa de la cobertura por encima, se extiende y se pone por encima el otro trozo de bizcocho.
  • Se baña esta parte también con agua azucarada y se cubre con bastante cobertura, como veis en la foto hasta que caiga por los lados, está tan rica que intenté cubrir todo el costado.

        Las fotos del corte no son buenas, las hice a toda prisa el día de Nochevieja y es que tenía a toda la familia alrededor deseando meter mano a la tarta, pero estaba jugosa y muy rica.



Animaros a probarla, si os gusta el chocolate está de muerte. Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.

lunes, 7 de abril de 2014

Patatas con Arroz y Bacalao


        En esta época de Cuaresma uno de los protagonistas principales es el bacalao, a mí personalmente me encanta de cualquier forma y lo comería en cualquier época del año, pero como en casa no son muy amigos, aprovecho la temporada para poner las recetas que mi madre hacía en vigilia, como ésta que hoy traigo.



Ingredientes:
  • Bacalao Desalado
  • Patatas
  • 1 Pimiento Verde
  • Arroz
  • Laurel, Aceite de Oliva, Sal, Azafran y un ajo.


Preparación:
  • En una cacerola se pone el fondo de aceite y se fríe el bacalao, cuidado al darle la vuelta porque se deshace fácilmente, se reserva.
  • Se pelan las patatas, se lavan y se parten en trozos y se echa donde hemos frito el bacalao.
  • El pimiento verde se parte en trozos y también a la olla junto con el laurel.
  • Se rehoga todo junto un poco, se echa sal y pimienta, sin pasarse porque el bacalao aunque esté desalado ya aporta sal. Se cubre con agua y se deja cocer unos 10 minutos más o menos.
  • En el mortero se machaca el ajo y el azafrán, se echa un vaso de agua y todo junto a la olla.
  • Se echa el arroz y unos 15 minutos cociendo a fuego medio, o hasta que veas el arroz hecho.
  • Prueba de sal un poco antes de terminar la cocción por si tienes que rectificar.

Y a comer….


        No he puesto cantidades porque eso va según gustos, por ejemplo yo he puesto una tajada de bacalao para cada uno, patatas un montón y arroz más o menos unos 150 grs.
        Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios siempre tan amables.

lunes, 24 de marzo de 2014

Tarta de Galletas con Crema de Chocolate

        He visto diferentes versiones de esta tarta por internet, siempre he leído que era la típica tarta que a todo el mundo le hacían de pequeño, la tarta de la abuela. Pues bien, yo no la conocía, nunca la había comido, nadie me la hizo ni a mí ni a mis hermanos y eso que mi abuela materna era muy repostera, pero esta tarta no nos la hizo.

        Como el sábado fue el cumpleaños de Paco, que tampoco la conocía, nunca se la hicieron, pues decidí hacerla yo y como veis adornarla como si fuera para un crío, tuvo mucho éxito, porque también hacía mucho tiempo que no traía lacasitos a casa y a todos les hizo ilusión.
        La receta la he cogido de Pequerecetas, está hecha por Ana María del blog Cocinando entre Olivos, y después de leer la receta atentamente y los comentarios, la hice con mucho miedo, porque en los comentarios decían que el chocolate no espesaba, a algunos les dio problemas y yo rezando porque a mí no me pasara nada de eso y tuve suerte, salió estupenda y muy rica, tanto que Silvia, que sólo  prueba lo que hago y no repite porque no es de dulces, repitió y repitió, que triunfo!!!


Ingredientes:
  • Galletas cuadradas, puse 12 galletas por piso, 5 pisos.
  • 1 tableta de chocolate para postres.
  • ½ litro de leche
  • 4 huevos
  • 75 grs. de azúcar
  • 1 cucharada de harina fina de maíz
  • 1 vaso de leche o algo más de leche para mojar las galletas
  • Un chupito de cointreau (opcional, leí que en algunas echaban licor y yo decidí echar este y no sabía mucho, sólo se notaba un pequeño toque).
  • La decoración que quieras, fideos de chocolate, lacasitos, etc.


Preparación:
  • En un cazo se trocea la tableta de chocolate y se va fundiendo lentamente, precaución no se vaya a quemar, que el chocolate se quema rápido.
  • En el vaso de la batidora se mezclan los huevos, la leche, la harina de maíz y el azúcar.
  • Se añade esta mezcla al chocolate y se sigue moviendo hasta conseguir una mezcla espesa.
  • Se retira del fuego y se bate unos segundos con la batidora para conseguir una crema fina.
  • El vaso de leche y el licor que quieras poner, o sin licor se pone en un plato o bol, yo templé un poco la leche, la receta de Ana no.
  • Se mojan las galletas, con precaución porque se deshacen enseguida, yo les dí dos vueltas en la leche y a fuera.
  • Coloqué una capa de 12 galletas y encima se le echa una capa generosa de la crema de chocolate, no importa que se salga un poco por los lados porque luego se extiende por todos los laterales.
  • Se coloca otra capa de galletas y luego chocolate de nuevo, así hasta que queráis, yo puse 5 pisos y quedo con un buen tamaño.
  • Para evitar que se me manchara la fuente donde iba a presentar la tarta, forré todo los bordes con papel de aluminio.
  • Se guarda en la nevera, mínimo 5 horas, pero yo la hice el viernes para comerla el sábado y está mucho mejor de un día para otro, incluso el domingo estaba más buena.
  • Una vez fría se decora como quieras.
  • Para un corte perfecto hay que mojar en agua caliente el cuchillo, secarlo y cortar, así sale el corte limpio(leído en internet).


…A comer…


Está muy rica, ya os lo he dicho, he visto muchas versiones diferentes, en otra ocasión las iré probando, pero esta de verdad está riquísima. Gracias por vuestras visitas y comentarios.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Mi Paella

        Hoy día de San José, fiestas en Valencia y en honor de Valencia y los valencianos, publico “Mi paella”, ni prima a la paella valenciana, que me encanta, pero en casa cuantos menos tropezones mejor y esta es la versión que he conseguido guste más o menos a todos.

        Cuando de recién casada empecé a hacer la Paella, hacía la versión de mi madre, algún día la repetiré sólo por el blog y su recuerdo. Luego empecé a cambiar un poco a la versión de mi suegra, muy parecida pero con algún cambio. Y cuando mis hijos empezaron a comer, que empecé a quitar tropezones, al final quedó así.

Ingredientes:
  • Arroz, la cantidad al gusto de cada uno.
  • 250 grs. de gambas arroceras
  • 250 grs. calamares
  • 125 grs. chirlas
  • 1 bandeja de solomillos de pollo
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 Pimiento Verde
  • Cebolla, ajo, sal
  • Aceite de Oliva
  • Azafrán y si no tienes Colorante (es lo que suelo tener siempre)


Preparación:
  • Lo primero que yo hago es pelar las gambas, reservo la carne y con las cabezas y cascaras hago el caldo, en una olla, con agua y sal las dejo hervir un rato.
  • En la paellera, pongo un poco de aceite, echo las chirlas y para que se abran, si alguna no llega a abrirse la aparto, ya sabeis que si no se abre es porque no está buena y no hay que abrirla a la fuerza, sino puede estropearte el plato. Las reservo.
  • Ahora le toca al calamar cortado en trocitos como de centímetro, lo sofrio un poco.
  • Luego los solomillos de pollo cortados también en trozos, los frio bien y también los reservo.
  • Y ahora el sofrito de cebolla, pimiento verde y ajo.
  • Cuando la cebolla esté transparente, echo todos los ingredientes que tenía reservados y que se terminen de hacer todos juntos.
  • Echo el arroz y que se empape de los jugos del sofrito, los guisantes y luego es el momento de agregar el caldo, dos medidas de caldo por una medida de arroz, el colorante y si se pone azafrán, se machaca un poco en el mortero y se echa.
  • Se deja cocer unos 12 a 15 minutos, al principio a fuego fuerte y luego lo bajo un poco, si veo que se me ha consumido mucho caldo y el arroz todavía está muy entero, echo un poco más.
  • A media cocción del arroz coloco las gambas que tenía peladas y el pimiento morrón cortado en tiras decorando, yo echo el caldo de los pimientos, esto lo hacía mi suegra y yo sigo haciéndolo.
  • Luego se apaga el fuego y se deja reposar, lo tapo con papel film y un trapo de cocina y a reposar 10 minutos.


Y a comer….




Felices Fiestas a la Comunidad Valenciana!!!!