sábado, 21 de diciembre de 2013

Tiramisú de Recelandia

Ya por el nombre no hace falta que cuente de dónde me vino la inspiración, pero por si hay alguien que no le suena ese nombre, cosa que dudo, fue del blog de Esmeralda, Recelandia, la persona más dulce que he conocido y no por sus recetas, que ya sería suficiente, sino por ella misma, que voy a contar que no se sepa en la blogesfera. Ella en su receta puso “Reinventando el tiramisú” y como ha sido su invención, el mío se llama Tiramisú de Recelandia.


Ingredientes para el Fondante de Chocolate:
-         200 grs. Chocolate al 70% (1 tableta entera)
-         200 grs. mantequilla.
-         4 huevos
-         90 grs. azúcar
-         30 grs. harina de repostería
-         30 grs. cacao en polvo (el mío Valor)
-         1 pizca de sal.

Ingredientes para la Crema de café y mascarpone:
-         200 grs. mascarpone a temperatura ambiente.
-         100 grs. de azúcar
-         400 ml nata para montar
-         75 ml. Leche
-         3 cucharadas de café soluble
-         4 láminas de gelatina de 1,6 gr. c/u.

Preparación:
        El molde que utilizó Esmeralda era de 20 x 20, como el mío era rectangular, algo más de 30 x 20, las cantidades las calculé un tercio más de lo que ella pone en su receta.


        Lo primero, precalentar el horno a 170º. Y preparar el fondante de chocolate, para ello se derrite en microondas el chocolate y la mantequilla.  Se parte en pequeños trozos y se mete al micro de 30 en 30 segundos a máxima potencia, y se comprueba su estado, aunque veais que está muy entero, si esta blando se le dan unas vueltas hasta que se convierta en crema. Hay que tener cuidado no os paseis porque el chocolate se quema enseguida, por eso es mejor comprobar cada 30 segundos. También se puede hacer al baño maría. Reservar.
        Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que estén blanquecinos y doblen su tamaño.
        Integrar los huevos batidos a la mezcla de chocolate y mantequilla que tenemos reservada y que ya habrá enfriado, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, hasta que esté la mezcla bien integrada, hacerlo despacio para que no baje el volúmen.
        Tamizar el cacao y la harina sobre la mezcla anterior y de nuevo mezclar despacito con la espátula para que quede todo bien mezclado y nos quede una masa homogénea.
        Forrar el molde con papel de hornear, las orillas del papel deben sobresalir para que a la hora de desmoldar sólo tengamos que tirar de ellas con mucho cuidado. Verter la mezcla, extenderla bien y golpear el molde sobre la encimera suavemente para extraer el aire de la masa.
        Hornear de 25 a 30 minutos, dependiendo del horno, comprobar con el palillo, si sale seco está listo, si no, dejarlo un poco más. Dejarlo reposar de 10 a 15 minutos y desmoldar.


        Después preparamos la crema de café y mascarpone, así va enfriando un poco el fondante de chocolate.
Lo primero hidratar las láminas de gelatina en agua fría.
        Mezclar el mascarpone con el azúcar, batiendo bien, hasta que esté perfectamente integrados, se reserva.
        Con la batidora, montar la nata, hasta que esté semimontada, agregar el queso y seguir batiendo hasta que se integre perfectamente.
        Disolver el café en la leche y calentar en el microondas, sin que llegue a hervir, incorporar las láminas de gelatina que teníamos hidratando y dar vueltas hasta diluir.
        Incorporarlo a la crema de queso y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo perfectamente integrado.
       
        Volcar todo sobre el fondante de chocolate y refrigerar hasta que la mezcla del queso adquiera la consistencia necesaria, no hay que pasarse en la refrigeración pues podría endurecerse mucho el fondante. Y si sobra algo que hay que guardar en la nevera, sacarlo media hora antes de consumirlo. Para la decoración, yo espolvoreé cacao en polvo por encima.


        Espero que os guste, en casa fue un éxito, en casa y fuera de casa, pues lo preparé para llevar a casa de mis cuñados, y aunque fue un riesgo sin haberlo probado antes, pero sabía que al venir de Esmeralda no podía salir mal.


Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios,
 FELIZ NAVIDAD!!!

martes, 10 de diciembre de 2013

Concurso en EL BAUL DE LAS DELICIAS


        El Baúl de las Delicias está de concurso, animaros a participar, los premios son fabulosos, por eso edito esta receta que es con la que yo quiero participar, pues la condición es que sea una receta agridulce.


Ingredientes:
-         2 Piernas de cordero
-  1/2 litro de zumo de naranjas y una naranja entera Comenaranjas
-         100 grs. de miel
-         100 grs. de mermelada de naranja amarga
-         2 ajos
-         1 cebolla
-         1 cucharada de postre de cominos, unas hebras de azafrán, caldo de carne, aceite y sal.

Preparación:
-         En una cazuela que luego pueda ir al horno, se pone el fondo de aceite y se rehoga el ajo y la cebolla muy picaditos, como mi cazuela tiene las asas de pasta, tuve que cambiarlo luego a la bandeja del horno.
-         Cuando esté bien pochadita la cebolla se dora las piernas de cordero cortadas en trozos grandes, luego se añade los cominos, el azafrán y el zumo de naranja.
-         Cuando empiece a hervir, se tapa la cazuela y se deja a fuego lento durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.
-         Luego se agrega el caldo de carne, siguiendo a fuego lento y cuando empiece de nuevo a hervir se le agrega la mermelada de naranja, la naranja cortada en trocitos y la miel, y se mezcla bien dejándolo cocer todo junto un poco para que se mezcle todo bien.

-         Con el horno precalentado a 190ª, se introduce la cazuela, yo lo pasé a la bandeja de horno y se deja alrededor de una hora, dando vueltas de vez en cuando para que se vaya dorando por todos los lados.
-         Se sirve con la salsa y adornado con unas tiras de corteza de naranja y sésamo negro, según aconseja la receta original, yo no pude encontrar sésamo negro.

…A comer…





Estos son los premios de este fabuloso concurso: 



   El Primero: un lote valorado en más de 30 euros que contiene; un tarro de patatas baby, un tarro de guisantes,  una fritada de tomate de pimiento de piquillo, aceitunas arbequinas, unos pimientos de piquillo rojo en tiras, una tableta de chocolate puro con café, champiñon al ajillo, un atún claro en aceite de oliva, crema balsámica al pedro ximenez y unas galletitas de coco. Además de un vale de 20% de descuento en la tienda de Paladar Selecto.

     El Segundo: un lote valorado en más de 21 eurosque contiene; chocolate negro a la menta, una mermelada de higos, un atún claro en aceite de oliva, aceitunas arbequinas, caramelitos de frutas, champiñon al ajillo y   una fritada de tomate de pimiento de piquillo. Además de un vale de 20% de descuento en la tienda de Paladar selecto.

    El Tercero: un lote valorado en más de 15 euros que contiene; una mermelada de higos, una tableta de chocolate negro a la naranja, aceitunas arbequinas, champiñon al ajillo   y un atún claro en aceite de oliva. Además de un vale de 20% de descuento en la tienda de Paladar Selecto.

   Y para todos los participantes un 10% de descuento en la tienda de  Paladar Selecto.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Salmón con patatas y escabeche de champiñones y zanahoria

        El título tan rimbombante no lo he puesto yo, cayó en mis manos por casualidad una revista de Pronto y ví.. “Las recetas más ricas y sanas para llevar en el táper” y con mi adicción a coleccionar recetas me las quedé y he de confesar que he comprado varios “Pronto”, porque se me olvida comprarlo siempre y de ahí he sacado ésta receta, bien rica.



Ingredientes:
-         800 grs. más o menos de salmón cortado en cubos.
-         4 patatas
-         2 dientes de ajo
-         1 litro de caldo de pescado

Ingredientes del escabeche:
-         1 bote de medio de champiñón laminado
-         2 zanahorias
-         10 cucharadas de aceite
-         5 de vinagre
-         Tomillo, Romero, Laurel
-         Pimienta en grano y sal.

Elaboración:
        Las cantidades que he puesto pueden variar, según sean de comilones los comensales, yo he puesto una patata para cada uno y era grandecita.
        Lo primero es preparar el escabeche, para lo cual se coloca en una cazuela el champiñón, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el resto de los ingredientes, se tapa y se cuece a fuego lento durante 15 minutos. Se deja reposar en el frigorífico para que vaya cogiendo sabor mientras preparamos el resto de la receta.

        Se pela y cortan en dados las patatas, se introducen en una olla con el caldo de pescado y con los ajos fileteados, se les da un hervor de 10 minutos.
        Mientras cortamos el salmón en dados no muy pequeños y dejamos cocer 5 minutos más.

        Cuando esté frío se le añade el escabeche que teníamos preparado.
        Se puede comer frío o caliente. Mi marido como es el que come de Tupper lo tomó frío y nosotros en casa lo calentamos un poquito y de cualquiera de las formas quedó muy rico.



        Espero que os haya gustado, gracias por vuestras visitas y comentarios.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Kebab con Salsa de Yogur

        Lo primero antes de explicar la receta, pido perdón por la calidad de las fotografías, sigo sin tener una supercámara réflex que hacen unas fotos que casi casi son reales, sólo falta oler el plato; mi cámara los primeros planos me los emborrona, y no es que yo enfoque mal, eso lo hace la cámara, pero debe enfocar lo que hay detrás porque el primer plano no me lo pilla. Sería más fácil hacer la receta y no poner foto, pero lo mismo que a mi me gusta ver las fotos de las recetsa que me inspiran, me gusta enseñar las mías por si hay alguien por ahí, a parte de mis hijos en un futuro, que se inspire en mis recetas.
        En éste caso, la inspiración me llegó a través de la página de Pequerecetas buscando cenas rápidas, mi receta fue más rápida todavía porque el pan de pita lo compré hecho y no lo hice, si queréis ver la receta original pinchar aquí

Ingredientes para el relleno:
-         500 grs. Carne de Ternera
-         1 Pimiento Verde
-         1 Cebolla
-         1 Zanahoria
-         Aceite de Oliva y Sal.
Ingredientes para la Salsa de Yogur:
-         1 Yogur Natural.
-         Ralladura de medio limón.
-         2 cucharadas de Aceite de Oliva
-         Perejil, sal y pimienta recién molida.

Preparación:
-         Tostar el pan de pita en el tostador.
-         Cortar la carne y los vegetales en tiras finas.

-         Dorar la carne en una sartén con aceite, reservarla. Pochar los vegetales y cuando estén juntar con la carne y salpimentar.

-         Abrir los panes hasta la mitad y rellenar.
-         Para la salsa se mezclan todos los ingredientes y se bate bien para que queden bien integrados y se echa por encima del relleno.

… A comer….



        Espero que os guste, unos Kebabs diferentes, pero muy ricos. Gracias por vuestras visitas y comentarios!!

jueves, 24 de octubre de 2013

Horiatiki, Ensalada Griega


        Esta ensalada, tal cual, sólo me gusta a mi, ya que lleva pepino y como he comentado en otras recetas, así enterito no le gusta a nadie en casa, y eso que aquí esta cortado muy finito y que junto con todos los ingredientes de la ensalada “casi” ni se nota.
        La descubrí en Internet, como todo o casi todo, me llamó la atención el nombre y cuando vi los ingredientes me decidí a hacerla, es la ensalada clásica griega y muy popular por los paises de oriente, con variantes de presentación o algún que otro ingrediente, pero estos que pongo en la mía son los que he visto de común en todas las que he visto.


Ingredientes:
-         Tomates cortados en gajos.
-         Pepino cortado en láminas muy finas.
-         Pimiento Verde, cortado igualmente muy fino.
-         Cebolla Roja, cortada en tiras finas.
-         250 grs. Queso Feta.
-         Aceitunas Negras, bastantes, que se vean en la ensalada.
-         Tomatitos cherry
-         Vinagre, ¼ de taza
-         Aceite de oliva ½ taza
-         2 cucharadas de café de Orégano.
-         Sal y Pimienta.

Preparación:
        Como he ido poniendo en los ingredientes, todo se pica muy fino, menos los tomates que van a gajos y el queso Feta que se desmenuza.
        En una bandeja se coloca en la base el pepino, encima el pimiento, la cebolla, luego los gajos de tomate, los cherry partidos por la mitad y por el medio y el queso y las aceitunas por encima, todo con un poquito de decoración, el contraste de los colores es muy bonito y hace la ensalada muy vistosa.
        Se bate el aderezo, vinagre, aceite, orégano, sal y pimienta y se echa por encima de la ensalada y listo para comer.

…Espero que os guste…..


Gracias por vuestras visitas y comentarios.

domingo, 29 de septiembre de 2013

Ensalada Campera

        Una ensalada que se suele hacer en verano, aunque en casa la hago en cualquier época del año, ya que es muy socorrida para meter en el Tupper.
        Mi madre, sí que la hacía los veranos cuando íbamos de vacaciones con ellos, aprovechaba que a mí me gustaba comerla como a ella, con tomate y pepino mezclados, preparaba una ensalada de tomate y pepino, la aliñaba y nosotras nos la mezclábamos con las patatas y bien rica que estaba, yo ahora cuando la hago, me pico un tomate y sí tengo en ese momento pepino, pero sólo para mí.

Ingredientes:
  • Patatas, la cantidad que quieras.
  • Huevo duro, suelo poner uno por comensal.
  • 1 cebolla
  • 2 ó 3 latas de atún en escabeche.
  • Tomate y pepino, si os gusta y si teneís (en este caso no tenía pepino porque lo eche todo al gazpacho sin acordarme de guardarme un poquito).
Aceite de Oliva virgen, vinagre y sal.

Preparación:
  • Se cuecen las patatas no mucho para que no se deshagan, yo suelo cocerlas con piel y enteras y luego las pelo y las pico, así lo hacía mi madre.
  • El huevo cocido,
  • En una fuente o ensaladera se mezcla, las patatas partidas en trozos no muy pequeños, el huevo en trocitos, la cebolla picada también en trozos pequeños y el atún desmenuzado.
  • Se prepara la vinagreta y se echa sobre los ingredientes, lo mezclas todo muy bien, procurando que quede jugoso y no seco, si ves que no es suficiente vinagreta, se prepara un poco más.
  • Para mí, en el momento de comer, hago como mi madre hacía, preparo a parte una ensalada de tomate y pepino (si tengo) y me lo mezclo todo junto. Hay quien le echa trocitos de pimiento verde cruzo, a mi me gusta también, pero en casa no, por eso no lo he puesto entre los ingredientes.

... A comer…


Espero que os haya gustado, muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.

lunes, 23 de septiembre de 2013

Bizcocho de Plátano y Chocolate

     El fin de semana me he propuesto hacer algo dulce, y ésta vez coincidió que tenía unos plátanos que se estaban poniendo morenos y así no se los come nadie, y cómo había visto infinidad de veces por los blogs, bizcocho de aprovechamiento con plátanos que se están poniendo maduros, pues sin pensarlo mucho, me animé, y para animar a la familia a que lo probará, le puse un toque de chocolate.

 

Ingredientes:

-   1 Yogur Natural.

-   1 medida del yogur de aceite oliva suave o girasol.

-   2 medidas del yogur de azúcar

-   2 cucharadas de azúcar avainillada.

-   3 medidas del yogur de harina, en este caso con levadura incorporada (porque la tenía)

-   Plátanos maduros (yo puse 3 pequeñitos)

-   4 huevos.

-   Pellizco de sal.

-   Pepitas de chocolate

-   Margarina para engrasar el molde.

 

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.

- En un vaso de batidora echar todo el azúcar y añadir los plátanos partidos, triturándolo todo muy bien.

- Añadir los huevos y batir unos 3 minutos.

- Luego el yogur y el aceite y batir hasta conseguir mezclarlo todo bien.

- Tamizar la harina, se puede usar harina normal y levadura química, y el pellizco de sal. Y agregar a la mezcla anterior, moviendo con unas varillas hasta que esté todo integrado.

- Agregar las pepitas de chocolate, al gusto y remover para que se repartan bien en la masa.

- Engrasar un molde con la margarina y espolvorear harina, sacudiendo el exceso y verter la masa.

- Hornear 30 minutos, comprobar con un palito que esté bien cocido, yo lo dejé 10 minutos más porque me salió manchado el palito.

- Dejarlo enfriar y desmoldar. Se puede decorar con azúcar glas.

 

…A comer…

 

     Os animo a probarlo, es un bizcocho muy jugoso y rico, con un ligero sabor a plátano.

     Gracias por vuestras visitas y comentarios!!