domingo, 30 de diciembre de 2012

Hamburguesa Nostra


         Gracias a  HAMBURGUESA NOSTRA hemos probado uno de sus múltiples productos, la hamburguesa de ternera “Exótica” hecha a mano con ternera Raza Nostra, pasas, piña y curry y las “MiniDegustación”, que son 12 hamburguesas de 6 sabores distintos; el primero de Cerdo Ibérico con Carnes de secreto ibérico, de presa ibérica y de carrillera ibérica; el segundo de Foie con carne de ternera Raza Nostra y foie; el tercero Raza Nostra con carne ternera Raza Nostra, romero, tomillo, orégano, ajo en polvo y 2 pimientas; el cuarto 4 Quesos con carne ternera Raza Nostra, idiazábal, picón Tresviso, tronchón cabra y manchego curado; el quinto Juan Pozuelo con carne de ternera Raza Nostra, cebolla pochada, pistacho y aceite de trufa y el sexto Mexicana con carne de ternera Raza Nostra, fijoles, cayena, cebolla pochada y mostaza. Acompañada de pan, grande y pequeño y una salsa de diseño de Ketchup, mostaza, pepinillo y cebolla fresca. Tienen una gran variedad de salsas, todas de autor creadas por el chef Juan Pozuelo.

         Tienen  30 variedades de hamburguesas, y os puedo asegurar que nos ha gustado tanto lo que hemos probado que pasaremos por la tienda para comprar de otros sabores, pues al ser cuatro, no hemos podido degustar de las Mini de todas J


         Tienen tienda en Barcelona, Madrid y Marbella. Visitar su web para conocer el sitio exacto. Web de Hamburguesa Nostra 


        
         Para los que vivís en Madrid, desde el pasado 26 de diciembre hay un restaurante “Hamburguesa Nostra” en el Paseo de la Castellana, 257. Os sorprenderá….



         Como no publicaré nada hasta el Año Nuevo, os deseo que tengáis un Feliz y Saludable Fin de Año y que el 2013 sea un poquito mejor que éste que se va y sobre todo que todos vuestros proyectos y deseos se hagan realidad.

¡¡¡¡ FELIZ AÑO!!!!

jueves, 27 de diciembre de 2012

Brazo Gitano de Carne


        Mi abuela paterna hacía un rollo de carne picada que era para mí como una albóndiga gigante y para poder darle otra apariencia a lo que recordaba, me puse a mirar por los blogs y encontré éste en Las Recetas de Triana, que sólo ver la salsita me lo apunté; ya conocéis a Jose Manuel y Rocio, la cantidad de recetas ricas y sencillas que tienen y que luego explicadas con su simpatía habitual, da gusto entrar en su blog. Lo hice hace tiempo, pero no tenía blog y ahora al repetirlo para poder poner la receta creo que me ha salido más rico, o por lo menos a mi me lo parecía, cosa rara, pues cuando hago alguna receta para fotografiar o tengo invitados, siempre me sale algo mal.


Ingredientes para la masa:
-         800 grs. de carne picada.
-         3 huevos.
-         Ajo, Perejil, Sal, Pimienta, Nuez Moscada, Brandy, Orégano y Pan Rallado.

Ingredientes para el relleno:
-         Espárragos Trigueros, yo los puse de bote.
-         Bacon.
-         Queso en Lonchas.

Ingredientes para la Salsa:
-         1 Cebolla.
-         1 Pimiento Rojo
-         1 Pimiento verde.
-         Nata y Brandy.

Preparación:
1.- En un mortero coloco el ajo, el perejil, el orégano, sal, pimienta y nuez moscada. Lo machaco, le añado el brandy y cuando lo tengo todo como una masa añado los huevos, batiéndolo todo junto en el mismo mortero. Se lo echo a la carne por encima en un bol.

2.- Se deja reposar esta mezcla unas dos horas para que coja todos los sabores y luego se le añade el pan rallado para unir la carne y poder trabajarla.

3.- Sobre la encimara o mesa de trabajo, colocamos un papel film, extendiendo por encima la carne y formando un rectángulo no muy grueso para poder luego enrollarlo.
4.- Por encima de la carne colocamos, el bacon, el queso en lonchas y los espárragos trigueros y con ayuda del papel film vamos enrollándolo. Se cubre la superficie de pan rallado y volvemos a cerrar con el papel transparente para que se fije el pan rallado.




5.- Precalentar el horno a 180º, colocar el rollo de carne en un molde de Plum Cake con un poco de aceite por encima y hornear más o menos 1 hora, a mitad de la cocción, se tapa con papel de aluminio.

6.- Se corta en rodajas y se sirve, si quieres acompañado de una salsa de tomate o de ésta otra que te explico.
7.- Para la salsa se pocha la cebolla, el pimiento rojo, el verde y cuando está todo bien blandito se le añade el brandy, se deja evaporar y se añade el jugo que haya soltado el rollo y la nata. Yo luego lo trituré todo junto y lo serví a parte. También está rico sin salsa, sólo con el relleno, pero ésta salsa queda……riquísima.

… A comer…

sábado, 22 de diciembre de 2012

Terrones de Azúcar, sin forma de Terrón


        En cuanto los vi en el blog de Cocinando entre Olivos, fue mi objetivo, conseguir el molde y hacerlos y cuando por fin conseguí el molde me puse manos a la obra.


Son graciosisimos!! A parte de fáciles de hacer y es un detallito perfecto para regalar en estas fechas y así lo hice, mi primera remesa de hombrecitos dulces la regalé.


Ingredientes:
-         Una taza de azúcar blanquilla
-         Colorante
-         1 cuchara sopera de agua
-         1 molde
-         Microondas
-         Paciencia, mucha según aconseja Ana María.

Preparación:

        El azúcar lo echamos en una bolsa de congelar, le añadimos una la cucharada de agua.

Se pone la gota de colorante

Se empieza a mezclar manoseando la bolsa, como me quedaba un rosa muy palido le puse otra gota más de colorante.

Se rellena el molde, apretando para que quede bien prieto. Y se limpia el exceso de azúcar. 

Se mete al microondas, a máxima potencia, en el mío es de 850, le puse 30 segundos. Puedes probar con 20 segundos, los dejas secar unos minutos y si se desmolda sin problema está listo, sino meterlos 10 segundos más al microondas. Yo lo hice así y necesitó 30 segundos en total.

Se deja enfriar y se sacan del molde, y aquí es cuando llega la hora de tener paciencia, porque hay que dejarlos enfriar bien, sino se romperán, así que dejé algo más de 5 minutos y al dar la vuelta al molde salieron solitos.

Os dejo el enlace del Blog de Morgana, que es de donde sale la idea de los azucarillos con diseño, aunque a mi me la diera Ana María, porque sigo su blog desde hace mucho tiempo, la conocí en Pequerecetas, donde colabora con recetas ricas y sencillas para los niños.

…Espero que os gusten….

jueves, 20 de diciembre de 2012

Patatas Gajo o Patatas Deluxe


        El otro día en la receta para el concurso del Cocinero Sexy, la Carné Mechá al Curry, hablé de éstas patatas, era el acompañamiento que Jesús había puesto en su receta y como se trataba de hacerlo lo más parecido a él pues las puse.

        Al principio no tenía ni idea de qué eran las patatas gajo, por la foto me parecían las Patatas Deluxe, de las hamburgueserías y como siempre acudí a Mr. Google, ya que busqué en las recetas de Jesús y no las encontré. Aquí os traigo las que encontré y al hacerlas estaban muy ricas, claro que a nosotros nos gustan las patatas creo que de cualquier forma J


Ingredientes:
-         4 Patatas Medianas.
-         Hierbas secas (perejil, tomillo, orégano, romero).
-         2 cucharadas de harina.
-         1 cucharadita de pimentón dulce
-         Pan rallado.
-         Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

        Lavamos muy bien las patatas, ya que las vamos a hacer con su piel, se pincha con un tenedor y las metemos al microondas unos 5 -8 minutos. Tienen que quedar tiernas, pero enteras, de modo que ir comprobando a partir de los 5 minutos.
       
        Cortamos las patatas a gajos y se salpimientan. Mezclamos la harina con el pimentón y pasamos las patatas por esta mezcla, luego por el pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.





        Yo no las acompañé con ninguna salsa, puesto que eran para comer como guarnición de la Carne Mechá, pero las podeís acompañar de la salsa que más os guste o solas que tienen un sabor muy rico.

… A comer….



lunes, 17 de diciembre de 2012

Carne Mechá al Curry


“Con esta receta participo en el Concurso de Recetas Sexys de ecsBlog por su 3er aniversario y que está patrocinado por Int-Salim.


El Cocinero Sexy está de concurso, os ánimo a pasaros por su blog, escoger una de sus recetas sexys y participar, tiene recetas sencillas y después de esta experiencia os puedo garantizar que muy ricas, porque ésta que he escogido yo, estaba buenísima.

El motivo de escogerla ha sido porque Jesús, el cocinero sexy J decía que era una invención de él y que menos que para su concurso un invento suyo.. Otro motivo era la utilización del curry, me llamaba la atención pues nunca lo había probado y para probar cosas nuevas me puse manos a la obra.


Ingredientes:
-         1 Pieza de lomo de 750 -1000 grs.
-         3 ajos
-         1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 2 zanahorias
-         1 copa de brandy
-         1 hoja de laurel, 1 pastilla de caldo de carne, Curry
-         AOVE y sal.



Preparación:
1.- En la olla Express vertemos un poquito de AOVE, troceamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias y las sofreímos lentamente para evitar que se quemen y vayan quedando blanditas. Se reservar en un plato a parte.
2.- Metemos en el mismo aceite el trozo de lomo y vamos tostando por todos los lados, ésta operación se llama “marcar” y es para evitar que la carne pierda sus jugos en la cocción y nos quede lo más jugosa posible. Se le agregan las verduras pochadas.
3.- Se le añade el curry y se cocina un par de minutos, los que ya lo conoceis seguro que no os sorprende el olor, pero como yo era la primera vez que lo utilizaba, el olorcito que me estaba quedando en la cocina me estaba abriendo el apetito.
4.- Se le añade el laurel, la pastilla de caldo, yo la añado desmenuzada y la copa de Brandy y cocinamos un poco para que evapore el alcohol, cubrimos de agua y se cierra la olla. Cuando la válvula de vueltas, Jesús decía 20 minutos, yo abrí la olla a los 20 minutos pero me parecía que estaba un poco dura, de modo que la dejé otros 10 minutos más, en total 30 minutos.
5.- Al abrir la olla a los 20 minutos probé la salsa y ese olorcito que había tenido al principio de echar el curry no lo tenía y como Jesús comenta en su receta que para la siguiente vez le echaría más curry, pues yo le eché mucho más, hasta que los vapores del guiso salieron a mi gusto y trituramos la salsa.
6.- Se sirve con unas patatas gajo, fritas con su piel.


        El resultado nos gustó mucho, por eso añadiría a los ingredientes una o dos barras de pan, porque la salsa queda para mojarla entera. No sé si ese sabor que tenía era el que buscaba Jesús, pero yo que no lo conocía me quede satisfecha del sabor.

…A comer….


sábado, 15 de diciembre de 2012

Croquetas de Pollo y Jamón


        Esta podríamos llamarlo una receta de aprovechamiento, porque cuando hago Cocido, el pollo que he puesto para hacer el caldo no lo comemos y luego con un poco de jamón se usa para hacer croquetas.



Ingredientes:
-         Un cuarto de pollo (el del Cocido, sino el cocido para hacer caldo)
-         1 paquete de jamón serrano a taquitos pequeños (el mío era de Mercadona)
-         Harina unos 200 grs.
-         Leche cerca del litro, según vais viendo.
-         Aceite, 2 huevos, pan rallado, nuez moscada.

Preparación:

        El pollo se deshuesa y se desmenuza bien y junto con el jamón lo rehogo en la sartén con un poco de aceite y una cucharada de mantequilla.

        Cuando este todo bien rehogado, sin sal, porque ya el jamón lo dejará saladito, echo la harina, lo doy bien de vueltas para que se vaya tostando la harina.

        La leche se echa poco a poco dejando que espese, un poquito de nuez moscada y cuando la masa se separa de los lados de la sartén, está lista, serán unos 10-15 minutos cociendo todo el conjunto.

        La volcamos sobre una fuente y la dejamos toda la noche en la nevera, se le coloca un film transparente para evitar que forme una costra dura.

        Se van formando las croquetas, y se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite, hasta que las veas doradas, más o menos 2 minutos por cada lado.


…A comer…





viernes, 14 de diciembre de 2012

Potaje de acelgas


        Con estos fríos sólo apetece platos calentitos, de cuchara, verdad? Además como tengo que preparar los tuppers pues platos así completitos, platos únicos me viene mucho mejor, así sólo tienen que calentar un plato.

        En el blog de Por Mis Perolas, Begoña, nos da ideas para menús semanales para meter en el Tupper y no aburrirnos para no comer siempre lo mismo, a mí me gusta mucho y hace tiempo que la sigo, por la variedad, por las ideas, por lo agradable que es Begoña, si tienes alguna duda de su receta te la explica perfectamente, pues allí vi este potaje diferente al que he hecho siempre y nos gustó a todos, aunque el padre de familia dijera que había mucho verde.



Ingredientes:
-         1 tarro de judías blancas ya cocidas de 40º grs. más o menos.
-         1 kilo de acelgas
-         8 almendras crudas.
-         2 dientes de ajo
-         1 tomate maduro
-         1 pimiento choricero
-         2 rebanadas de pan
-         200 grs de chorizo.
-         Aceite, vinagre, sal, cominos y pimentón dulce.

Preparación:

1.- Se frien los ajos y las almendras en un poquito de aceite, una vez tostados se reservan en el mortero.

2.- Se pica en rodajitas finas el chorizo y lo freímos en el mismo aceite.

3.- Se ralla el tomate encima y se agregan las acelgas, yo las compré de bolsa ya limias y troceadas; se rehoga todo junto unos minutos.

4.- Se agrega media cucharadita de pimentón, se da unas cuantas vueltas y se echan las judías, se cubre de agua y lo dejamos cocer.

5.- Mientras machacamos los ajos y almendras del mortero con los cominos, las rebanadas de pan tostado y cuando esté todo bien machacado, se le echa un poquito de vinagre para mezclarlo todo bien y a la olla. Por último se agrega la carne del pimiento choricero, se prueba de sal y se deja cocer todo junto unos 10 minutos.


… A comer …