Croquetas de Pollo y Jamón

        Esta podríamos llamarlo una receta de aprovechamiento, porque cuando hago Cocido, el pollo que he puesto para hacer el caldo no lo comemos y luego con un poco de jamón se usa para hacer croquetas.

Ingredientes:

-         Un cuarto de pollo (el del Cocido, sino el cocido para hacer caldo)

-         1 paquete de jamón serrano a taquitos pequeños (el mío era de Mercadona)

-         Harina unos 200 grs.

-         Leche cerca del litro, según vais viendo.

-         Aceite, 2 huevos, pan rallado, nuez moscada.

Preparación:

        El pollo se deshuesa y se desmenuza bien y junto con el jamón lo rehogo en la sartén con un poco de aceite y una cucharada de mantequilla.

        Cuando este todo bien rehogado, sin sal, porque ya el jamón lo dejará saladito, echo la harina, lo doy bien de vueltas para que se vaya tostando la harina.

        La leche se echa poco a poco dejando que espese, un poquito de nuez moscada y cuando la masa se separa de los lados de la sartén, está lista, serán unos 10-15 minutos cociendo todo el conjunto.

        La volcamos sobre una fuente y la dejamos toda la noche en la nevera, se le coloca un film transparente para evitar que forme una costra dura.

        Se van formando las croquetas, y se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite, hasta que las veas doradas, más o menos 2 minutos por cada lado.

…A comer…