domingo, 26 de enero de 2014

Ensalada de Atún y Garbanzos

        Después de las fiestas estamos todos con la idea de perder los kilos cogidos por tanta comida, pero para perder esos kilos y no perder la salud en el intento, no hay que olvidar que la mejor dieta es aquella que es variada, que incluye todos los alimentos de la pirámide que todos conocemos y lo que hay que cuidar es la forma de cocinar y las cantidades que pones en el plato.
        Pues bien, las legumbres están incluidas en una dieta saludable, hay que comer dos o tres veces por semana legumbres, según dicen los médicos, incluido el mío, tengo problemas con el tiroides y es por lo que llevo años cuidando lo que comemos.

        Las legumbres son muy versátiles y hay montones de recetas para que no te aburras, como esta ensalada que hoy traigo.

Ingredientes:
-         ¼ de taza de mayonesa (taza de desayuno)
-         2 cucharadas de zumo de limón
-         1 bote de 400g de garbanzos cocidos, (también podéis aprovechar los restos de un cocido)
-         2 latas de atún al natural
-         1 cebolleta picada muy fina
-         2 cucharadas de perejil picado
-         1 bolsa de hojas de rúcula
-         sal y pimienta
-         aceite de oliva

Preparación
En un bol colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta y mezclar.
Agregar los garbanzos, si son de bote, lavados y escurridos, el atún, la cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo.
En plato individual o ensaladera, colocar la rúcula rociada con aceite de oliva, sal y pimienta haciendo un círculo, como base y en el centro colocar la ensalada.
… A comer….

Gracias por vuestras visitas y comentarios.

miércoles, 22 de enero de 2014

Flan de Nocilla

        Tenía por casa un poco de nocilla y quería quitarla de mi vista para evitar la tentación de comerla en bocadillo y vi por Internet diferentes clases de flanes, entre ellos de nutella, y sin pensarlo mucho, terminé con mi nocilla.


Ingredientes:
-         80 gr. De nocilla ó nutella.
-         80 gr. De azúcar
-         450 ml. De leche.
-         3 huevos L
-         Caramelo para el molde.

Preparación:
        Facilísimo, en un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la leche y la nocilla, se bate con la batidora hasta que todo esté bien mezclado con una textura fina.
        Esta vez usé flaneras individuales, se echa un poco de caramelo en cada flanera y se vierte la mezcla con cuidado sobre ellas.
        Con el horno precalentado a 150ª se ponen al baño maría, unos 60 minutos, dejándolos reposar dentro del horno hasta que se enfríe, así se terminan de cuajar. Una vez fríos se guardan en el frigorífico.

Desmoldar y …… A comer……




        Están tan ricos que tendré que comprar más nocilla para hacer más la próxima vez, estos se terminaron en un suspiro. Espero que os gusten. Gracias por vuestras visitas y comentarios.

sábado, 18 de enero de 2014

Aceitunas Negras Aliñadas

        Esta receta era un clásico en todas las celebraciones que hacía mi madre, cumpleaños, fiestas navideñas o reuniones con amigos, siempre estaban las Aceitunas Negras Aliñadas, por eso éstas navidades a la hora de aperitivos y cena hemos sido clásicos, queriendo de alguna manera tener presente físicamente a los que ya no están con nosotros.

        Os enseño nuestra mesa de aperitivos de la cena de Nochevieja, todo sencillo y muy de andar por casa, ya que la innovación fueron los postres que ya os enseñaré en próximas entradas. El plato fuerte fue el Cordero Asado de la abuela Mercedes, no puede faltar y ya os lo enseñé el año pasado, si queréís recordarlo pinchad aquí.



Ingredientes:
-         Aceitunas Negras.
-         Cebolla
-         Aceite de Oliva , Vinagre y Pimentón

Elaboración:
        Hay que prepararlas con horas de antelación para que cojan bien el aliño, yo recuerdo las de mi madre estar en la cocina desde bien temprano por la mañana si eran para la cena o estar hechas el día de antes si iba a ser de merienda.
-         Picar 1 cebolla en trocitos pequeños, pero que se vean.
-         Mezclar en una ensaladera con las aceitunas.
-         En un vaso poner el aceite, vinagre y pimentón y batir. Tiene que haber suficiente cantidad para ver las aceitunas bien pringadas, pero sin que se vea caldo, asi que depende de la cantidad de aceitunas que preparéis y de si os gusta mucho el vinagre o no. A mi madre le gustaba bastante el vinagre y para conseguir ese sabor que yo recordaba eche el doble de vinagre que de aceite.


Como no recordaba las cantidades que echaba mi madre, de principio empecé echando el doble de aceite que de vinagre, pero al probarlo no conseguí recordar las fiestas de mi madre, así que fui añadiendo vinagre poco a poco hasta que, tanto Paco como yo estuvimos de acuerdo en decir, estás sí son las aceitunas que preparaba la abuela Pilar.

Espero que os hayan gustado y os animéis a prepararlas, están muy ricas y como preparé un montón y sobraron, al día siguiente estaban todavía más, cada vez que iba a la cocina picaba aceitunas, que vicio!!

… A comer…



Gracias por vuestras visitas y comentarios!!