domingo, 24 de noviembre de 2013

Salmón con patatas y escabeche de champiñones y zanahoria

        El título tan rimbombante no lo he puesto yo, cayó en mis manos por casualidad una revista de Pronto y ví.. “Las recetas más ricas y sanas para llevar en el táper” y con mi adicción a coleccionar recetas me las quedé y he de confesar que he comprado varios “Pronto”, porque se me olvida comprarlo siempre y de ahí he sacado ésta receta, bien rica.



Ingredientes:
-         800 grs. más o menos de salmón cortado en cubos.
-         4 patatas
-         2 dientes de ajo
-         1 litro de caldo de pescado

Ingredientes del escabeche:
-         1 bote de medio de champiñón laminado
-         2 zanahorias
-         10 cucharadas de aceite
-         5 de vinagre
-         Tomillo, Romero, Laurel
-         Pimienta en grano y sal.

Elaboración:
        Las cantidades que he puesto pueden variar, según sean de comilones los comensales, yo he puesto una patata para cada uno y era grandecita.
        Lo primero es preparar el escabeche, para lo cual se coloca en una cazuela el champiñón, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el resto de los ingredientes, se tapa y se cuece a fuego lento durante 15 minutos. Se deja reposar en el frigorífico para que vaya cogiendo sabor mientras preparamos el resto de la receta.

        Se pela y cortan en dados las patatas, se introducen en una olla con el caldo de pescado y con los ajos fileteados, se les da un hervor de 10 minutos.
        Mientras cortamos el salmón en dados no muy pequeños y dejamos cocer 5 minutos más.

        Cuando esté frío se le añade el escabeche que teníamos preparado.
        Se puede comer frío o caliente. Mi marido como es el que come de Tupper lo tomó frío y nosotros en casa lo calentamos un poquito y de cualquiera de las formas quedó muy rico.



        Espero que os haya gustado, gracias por vuestras visitas y comentarios.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Kebab con Salsa de Yogur

        Lo primero antes de explicar la receta, pido perdón por la calidad de las fotografías, sigo sin tener una supercámara réflex que hacen unas fotos que casi casi son reales, sólo falta oler el plato; mi cámara los primeros planos me los emborrona, y no es que yo enfoque mal, eso lo hace la cámara, pero debe enfocar lo que hay detrás porque el primer plano no me lo pilla. Sería más fácil hacer la receta y no poner foto, pero lo mismo que a mi me gusta ver las fotos de las recetsa que me inspiran, me gusta enseñar las mías por si hay alguien por ahí, a parte de mis hijos en un futuro, que se inspire en mis recetas.
        En éste caso, la inspiración me llegó a través de la página de Pequerecetas buscando cenas rápidas, mi receta fue más rápida todavía porque el pan de pita lo compré hecho y no lo hice, si queréis ver la receta original pinchar aquí

Ingredientes para el relleno:
-         500 grs. Carne de Ternera
-         1 Pimiento Verde
-         1 Cebolla
-         1 Zanahoria
-         Aceite de Oliva y Sal.
Ingredientes para la Salsa de Yogur:
-         1 Yogur Natural.
-         Ralladura de medio limón.
-         2 cucharadas de Aceite de Oliva
-         Perejil, sal y pimienta recién molida.

Preparación:
-         Tostar el pan de pita en el tostador.
-         Cortar la carne y los vegetales en tiras finas.

-         Dorar la carne en una sartén con aceite, reservarla. Pochar los vegetales y cuando estén juntar con la carne y salpimentar.

-         Abrir los panes hasta la mitad y rellenar.
-         Para la salsa se mezclan todos los ingredientes y se bate bien para que queden bien integrados y se echa por encima del relleno.

… A comer….



        Espero que os guste, unos Kebabs diferentes, pero muy ricos. Gracias por vuestras visitas y comentarios!!