El
título tan rimbombante no lo he puesto yo, cayó en mis manos por casualidad una
revista de Pronto y ví.. “Las recetas más ricas y sanas para llevar en el táper”
y con mi adicción a coleccionar recetas me las quedé y he de confesar que he
comprado varios “Pronto”, porque se me olvida comprarlo siempre y de ahí he
sacado ésta receta, bien rica.
Ingredientes:
-
800
grs. más o menos de salmón cortado en cubos.
-
4
patatas
-
2
dientes de ajo
-
1 litro de caldo de pescado
Ingredientes del escabeche:
-
1 bote
de medio de champiñón laminado
-
2
zanahorias
-
10
cucharadas de aceite
-
5 de
vinagre
-
Tomillo,
Romero, Laurel
-
Pimienta
en grano y sal.
Elaboración:
Las
cantidades que he puesto pueden variar, según sean de comilones los comensales,
yo he puesto una patata para cada uno y era grandecita.
Lo
primero es preparar el escabeche, para lo cual se coloca en una cazuela el
champiñón, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el resto de los
ingredientes, se tapa y se cuece a fuego lento durante 15 minutos. Se deja
reposar en el frigorífico para que vaya cogiendo sabor mientras preparamos el
resto de la receta.
Se
pela y cortan en dados las patatas, se introducen en una olla con el caldo de
pescado y con los ajos fileteados, se les da un hervor de 10 minutos.
Mientras
cortamos el salmón en dados no muy pequeños y dejamos cocer 5 minutos más.
Cuando
esté frío se le añade el escabeche que teníamos preparado.
Se
puede comer frío o caliente. Mi marido como es el que come de Tupper lo tomó frío
y nosotros en casa lo calentamos un poquito y de cualquiera de las formas quedó
muy rico.
Espero
que os haya gustado, gracias por vuestras visitas y comentarios.