Judías Buenísimas

        Y sí que están buenisimas. Yo no las he bautizado así, os cuento un poquito. Mi padre sabía mi afición por coleccionar recetas de cocina y me las guardaba todas, el compraba un periodico que ya no existe, el YA, no sé si alguno se acuerda, pues el lo compraba de siempre y me recortaba las recetas, unas venían de diario en las páginas del periodico y otras en los suplementos del domingo y yo las tengo todas o casi todas, por lo menos todas las que mi padre se acordó de darme. El siempre me decía “tienes recetas para hacer cada día del año una y no repetir” y así es, entre libros y recetas sueltas y luego digo “no sé que poner de comida”.

        El caso es que siempre hacía lo mismo o lo más sencillo y esta receta en su día me resultó superfácil y la he repetido muchas veces, esta el pobre papel que se cae de viejo, pero es que a mi me hace ilusión guardar las cosas que me dio mi padre, esto lo digo porque Silvia me ha dicho “una vez que hagas y publiques en el blog las recetas, vas tirando el papel”, pues me lo pensaré J. Es del suplemento de los domingo, está a color!! Por aquel entonces éstas recetas se llamaban “La Receta de María Pilar” y nosotros en casa hacíamos la broma de que eran las recetas de mi madre, que se llamaba María Pilar, y las bautizó con el nombre de “Judías Buenísimas”.

Ingredientes para 4 personas:

-         400 grs. Judías pintas.

-         Un trozo de costilla de cerdo adobada.

-         100 grs. de chorizo para guisar.

-         100 grs. de tocino de hebra.

-         1 cebolla pequeña, un tomate maduro, un ajo.

-         Aceite, harina y pimentón  dulce.

Preparación:

        Poner las judías a remojo la noche anterior, mínimo 8 horas, escurrir y poner en una olla con agua fría a dar un hervor, se cuelan y se enfrían, esto se hace para mejorar su digestibilidad.

        Se lava las costillas, el chorizo y el tocino. Y se ponen en la olla con las judías escurridas y agua fría que lo cubra todo, se deja cocer a fuego lento una hora u hora y media, “Asustándolas” dos o tres veces, osea echándolas agua fría para cortar la cocción, así se suaviza la piel y se comprueba la sal cuando falte una media hora de cocción, es probable que no necesite, ya que las costillas, chorizo y tocino ya las sala.

        Se hace un sofrito con la cebolla, ajo y tomate. Cuando esté todo bien pochado se le añade una cucharadita de harina, que se tueste un poco y luego el pimentón, enseguida se retira del fuego, pues el pimentón se quema rápido y nos dejaría mal sabor.

        Se mezcla todo en la olla y se deja hervir unos 5 minutos todo junto, para que se mezclen los sabores.

…A comer…

Con esta receta quiero participar en el Concurso de “La Cocina de Trini Altea” 2º concurso de cocina Peña-Cruz, que consiste en preparar cualquier plato que tenga CHORIZO, es la primera vez que voy a participar en un concurso (a ver si tengo la suerte del principiante J ), porque como mis recetas son tan sencillas, la verdad me daba un poco corte aspirar a un premio pero lo importante es participar y aquí me presento.

Además acabo de conocer a Trini, que ha sido tan amable de darme el Premio Indalo y sólo por agradecimiento quería dar difusión a su concurso. Me imagino que es conocida por todos o casi todos, si alguno no la conociera os invito a visitar su blog, todas sus entradas están cargadas de cariño además de una rica y sencilla receta. Y por si no lo sabíais es la creadora de los Premios Indalo, símbolo de su ciudad y que es el símbolo de la buena suerte, no hace falta más motivos para visitar su blog. Gracias Trini por todo y a todos los que os habeis hecho seguidores míos porque es gracias a vosotros por lo que tengo el Indalo de Bronce. Besos y muchas gracias!!!

Edito para pasar el premio Indalo de Bronce al blog de Vero, de Galletas habelas hailas, un blog con unas recetas ricas y sencillas que hace Vero, una persona encantadora, no la conozco en persona, pero sólo como escribe tanto en su blog como en mis comentarios me hacen pensar que es todo cariño, el mismo que pone en sus recetas.