Albóndigas en Salsa

        Otra receta casera, casera de mi casa, de mi madre. Hago las albóndigas tal y como ella me dijo y con los años me van saliendo cada vez más ricas… o eso creo yo.

Ingredientes:

-         800 grs. de Carne Picada (una bandeja familiar de mixta, mitad ternera, mitad cerdo)

-         2 huevos

-         Ajo, perejil, pan rallado, Harina, chorrito vino blanco.

-         1 cebolla

-         1 zanahoria.

-         Aceite, sal.

Preparación:

        La carne picada la preparo… Machaco ajo, perejil y sal, lo echo a los dos huevos, los bato muy bien y echo la carne picada, se  mezcla todo junto y echo el vino blanco y voy poniendo pan rallado, dando vueltas hasta que quede una masa moldeable. Mi madre lo dejaba de un día para otro, yo lo hago todo seguido, por la falta de tiempo.

        Se preparan unas bolas que se pasan por harina, se frien en una sartén y cuando están doradas se apartan en la olla.

        Se hace el sofrito con la cebolla, la zanahoria (esto es mi toque personal, la zanahoria) y se echa una cucharada grande de harina, se dora y se le va echando agua, todo esto se vacía en la olla donde están las albóndigas. Se echa agua hasta cubrirlas y se deja cocer todo junto, yo lo dejo una media hora a fuego lento.

        Como las hago el día de antes de comerlas y se las tiene que llevar en el Tupper mi marido y mi hijo, esta vez añadí unas patatas pequeñas enteritas a la cocción, así al día siguiente se parten y se mezclan con la salsa y salieron ricas.

        Silvia que es la que estaba en casa se hizo unas patatas fritas que le gustan más.

…A comer…