Tortilla de Espinacas

        Entre receta y receta de dulce, hay que comer ligero y saludable; sí dulce, algún día lograré que me salga un cupcake digno de poner en el blog, por ahora sólo nos los comemos, porque ricos sí que están ricos, pero su aspecto…. Es como en el cuento, la belleza está en el interior….

        Pero, que me voy por peteneras, las espinacas en mi casa como mejor se las comen es en tortilla, he conseguido que ya no se echen Ketchup, ya las comen porque les gusta.

Ingredientes:

-         2 huevos por persona, como somos 4, ésta lleva 8.

-         1 paquete de 400 grs. de espinacas congeladas

-         Aceite y sal.

Preparación:

        Siempre tengo espinacas congeladas y huevos, entonces es una cena muy socorrida que se prepara rápido.

-         Se cuecen las espinacas en agua y sal, se escurren muy bien, ya que guardan mucho el agua.

-         En un bol se baten los huevos con sal, se agregan las espinacas y se mezclan muy bien.

-         Se pone una gotita de aceite en la sartén, yo tengo una especial para tortillas, es de cerámica no necesita mucho aceite.

-         Cuando esté caliente se vierte la mitad de la mezcla, yo hago dos tortillas con éstas cantidades y las cuajo bastante, por eso hay que escurrir mucho las espinacas, porque sino, no cuajaría bien la tortilla.

… A comer …

         Espero que os haya gustado y al que no le gusten las espinacas se anime a probarlas así.

May