Muffins de Bacon y Queso

        Esmeralda está de concurso!!! Vaya novedad, pensareis la mayoría de los que me leéis, a éstas alturas del mes y porque ya habéis dejado vuestra receta, y además, quién no conoce a Esmeralda y su blog RECELANDIA? Bueno pues si hay alguno que ha levantado la mano, ya estás tardando, ya no sólo por el concurso, que es increible, el ganador se va a llevar un montón de regalos escogidos por Esmeralda y dado lo generosa que es, pues imaginate, echar un vistazo AQUI.

        Yo quería participar en éste concurso sí o sí, hay que hacer una receta con unos determinados ingredientes que Esmeralda ha escogido, y a mi a parte de que tuvieran esos ingredientes, me gustaba que para homenajear a la anfitriona fuera una receta de ella, allí ya me empezaron los sudores porque Esmeralda cocina como los dioses, no hay receta que no parezca una obra de arte, los dulces increíbles, que perfección y que ricos!! Y los salados, qué originales. Uno de los ingredientes era el chocolate y de principio busqué algo con chocolate, pero mis decoraciones en dulces y con la manga pastelera quedan hechos una ruina… por ahora, entonces no podía participar con eso, cómo iba a arruinar una receta tan linda de Esmeralda, así que me decidí por salada.

        Otra cosa que hice fue empezar por la primera receta de Esmeralda a buscar, ilusa de mí pensaba que iba a ser la más sencilla, pero no… esta chica nació enseñada ya, nació en el mundo de los bloggers me refiero, desde la primera receta ya se ve todo el arte que tiene en la cocina, pero seguí por las primeras y encontré ésta, que además pensé… en mi casa les gustará a todos, incluso a Silvia, que no es muy amiga del dulce y las comidas muy elaboradas y “tachan” he de confesar que he dado en el clavo, que aunque no gane el sorteo debido a mi mala suerte, ya he ganado mi sorteo particular, primero he hecho una receta de Esmeralda, segundo, me salió comestible, tercero y la más importante, les ha gustado mucho en mi casa, a Silvia también y eso ya me ha hecho ganadora de este concurso, le ha gustado tanto, que antes de que se terminaran ya me estaba diciendo que los puedo hacer más a menudo. De modo que a parte del concurso, mi agradecimiento a Esmeralda por ésta receta que ha tenido tanto éxito, sin tú concurso no me habría parado a mirar todas tus recetas y ver que tienes recetas muy fáciles o tú las haces fáciles, por todas las explicaciones que das.

        Y sin más, a la receta que vaya parrafada he puesto, pero de verdad, de corazón Esmeralda se lo merece, eres preciosa por dentro y por fuera. Te quiero!!!

Ingredientes: (Me salieron 15, como a Esmeralda en su receta)

-         280 grs. de Harina.

-         1 cucharada de polvo de hornear (levadura Royal)

-         1 cucharadita de Orégano.

-         1 paquete de tiras de bacon

-         120 grs. de queso suave, que funda bien, yo usé manchego suave.

-         Un poco más de queso para espolvorear,

-         2 huevos.

-         250 ml. De leche.

-         6 cucharadas de aceite o mantequilla.

-         1 pizca de sal y pimienta negra molida (opcional)

Preparación:

-         Precalentar el horno a 200º.

-         En un poco de aceite, freir las tiras de bacon y escurrir en un papel de cocina.

-         En un bol mezclar los ingredientes secos: harina y levadura (tamizadas), sal, pimienta, orégano, el bacón y el queso.

-         En otro bol, batir los huevos, la leche y el aceite o mantequilla, yo utilicé aceite.

-         Agregar todo al bol de los ingredientes secos, y mezclar todo poco a poco, pero que quede todo bien integrado

-         Verter la mezcla en los moldes para muffins, hasta ¾ de su capacidad.

-         Espolvorear el resto del queso troceadito por encima de los muffins.

-         Hornear 20 o 25 minutos, hasta que suban y se vea el queso derretido, en mi horno fueron 25 minutos.

…A comer….

        Se comen calentitos, están riquísimos, pero si te sobran y se enfrían, los puedes calentar en el microondas y siguen estando igual de buenos, los hemos probado de las dos formas, recién salidos del horno y al día siguiente, saben como recién hechos. Y como ya os he dicho, un éxito, nos gustó mucho.

        Espero que os guste y sobre todo a ti Esmeralda, gracias por ser tú. Besos!!!!!