Ensaladilla Rusa

        De pequeña la ensaladilla rusa no me gustaba, bueno la de mi madre, porque la que sí me gustaba era una que ponían en un bar que estaba a la vuelta de mi casa, El Paleto se llamaba, que la ponían de aperitivo con unas patatas fritas, esa me encantaba, y luego me quejo de mi hija, si de pequeños hemos sido todos iguales, no? Mi hermano dejaba el huevo duro de la ensaladilla y luego se comía los huevos rellenos, manías.

        Ya de más mayor, con novio, cuando iba a comer los domingos a su casa siempre había el mismo menú, ensaladilla rusa y filete empanado y a mi me seguía sin gustar. De casada la empecé a hacer poniendo un ajito cuando hacía la mayonesa y así comía algo. Después de mucho probar, creo que lo no me gustaba era la mayonesa, también otra manía porque en Año Nuevo mi madre hacía una merluza cocina con mayonesa y me encantaba. Así es que probé a comprar las de bote y tampoco creáis, hasta que descubrí una que viene especial ensaladilla, y ya sí, ya me gustaba, eso o ya me había acostumbrado tanto a la ensaladilla y más hecha por mí que me sabía riquísima. Ahora cuando la hago es Silvia la que protesta un poquito y come una cucharadita de nada.

Ingredientes:

-         2 Patatas no muy grandes por comensal.

-         3 Huevos

-         3 Zanahorias

-         Palitos de cangrejo

-         2 latitas pequeñas de Atún en escabeche

-         1 latita de guisantes

-         1  lata de puntas de espárragos

-         Aceitunas deshuesadas

-         Tiras de pimiento rojo, en lata o en frasco.

-         Mayonesa

-         Sal

-         Bolsa de Patatas Fritas (Opcional)

Preparación:

-         En la olla Express pongo las patatas, los huevos y las zanahorias, todo lavado y sin pelar. Cuando la válvula de vueltas lo dejo 10 minutos.

-         Una vez cocido lo meto en agua fría para que se vaya enfriando y poder pelarlo.

-         En una fuente, se pica en cuadraditos la patata y el resto mas menudito, asi cuando se le da vueltas la patata se deshace más, a mi me gusta así, un poco machacada, eso va en gustos. Se le pone sal.

-         Se añade encima el resto de los ingreientes, el atún o bonito, si quereís escurrido y desmenuzado, las aceitunas también picadas, los palitos de cangrejo en trocitos no muy grandes.

-         Se mezcla todo y se añade la mayonesa.

-         Las tiras de pimiento rojo para decorar. Eso al gusto o a la imaginación de cada cual.

-         Guardar en la nevera hasta la hora de comer, por eso es conveniente hacerla temprano porque fresquita está muy rica.

En casa nos la comemos con patatas fritas, porque así me acostumbré a comerla desde siempre y me sabe más rica. Nos gusta que sobre y luego nos hacemos hasta sándwich de ensaladilla rusa.

... A comer....

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