Pollo Asado con Verduras al Horno

        Buscando recetas fáciles, ligeras, sanas y ricas me topé con la página de economizados.com, que tienen recetas así y además económicas.

        Con esta receta tienes dos platos, un puré de primero y el segundo pollo con unas pocas verduras, muy ricos los dos platos. Os pongo la cantidad de ingredientes que yo puse, aunque en la receta original viene todo en gramos.

Ingredientes:

• Pollo cortado en cuadraditos (la cantidad depende de lo que coma cada uno)
• 5 dientes de ajo
• 150 grs. de corazones de alcachofas
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 2 tomates
• 1 berenjena
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes ó 150 grs., depende del pimiento
• 1 pimiento rojo
• ½ litro de caldo de carne
• Aceite de Oliva virgen extra, sal, pimienta y jengibre. 

Preparación:

• Yo compré pechugas deshuesadas y limpias, si lo que tenéis es el pollo entero, quitarle la piel y cortarlo en trozos.
• Precalentar el horno a 180º
• Cortar todas las verduras en trozos grandes, los ajos dejarlos enteros
• En una fuente de horno se colocan las verduras, el pollo encima y se riega todo con un chorrito de aceite.
• Asarlo durante 45 minutos, dándole una vuelta hacia la mitad del asado. Retirar y reservar.
• En una cazuela con el caldo de carne, se incorpora el pollo y la mitad de las verduras y lo dejamos cocer 15 minutos.
  
• El resto de las verduras se ponen en una olla con un vaso de agua, una cucharada de aceite, un poco de jengibre y salpimentar al gusto.
• Se hierve durante 10 minutos a fuego medio y se tritura.
  
• Servir el puré calentito de primero y el pollo con las verduras de segundo.

…A comer…

        Ya veréis que rico el puré y el pollo, que cocinado con tantas verduras y hortalizas tiene un sabor estupendo.

        Gracias por vuestras visitas y comentarios.