Mi Paella

        Hoy día de San José, fiestas en Valencia y en honor de Valencia y los valencianos, publico “Mi paella”, ni prima a la paella valenciana, que me encanta, pero en casa cuantos menos tropezones mejor y esta es la versión que he conseguido guste más o menos a todos.

        Cuando de recién casada empecé a hacer la Paella, hacía la versión de mi madre, algún día la repetiré sólo por el blog y su recuerdo. Luego empecé a cambiar un poco a la versión de mi suegra, muy parecida pero con algún cambio. Y cuando mis hijos empezaron a comer, que empecé a quitar tropezones, al final quedó así.

Ingredientes:

• Arroz, la cantidad al gusto de cada uno.
• 250 grs. de gambas arroceras
• 250 grs. calamares
• 125 grs. chirlas
• 1 bandeja de solomillos de pollo
• 1 lata pequeña de guisantes
• 1 lata de pimiento morrón
• 1 Pimiento Verde
• Cebolla, ajo, sal
• Aceite de Oliva
• Azafrán y si no tienes Colorante (es lo que suelo tener siempre)

Preparación:

• Lo primero que yo hago es pelar las gambas, reservo la carne y con las cabezas y cascaras hago el caldo, en una olla, con agua y sal las dejo hervir un rato.
  
• En la paellera, pongo un poco de aceite, echo las chirlas y para que se abran, si alguna no llega a abrirse la aparto, ya sabeis que si no se abre es porque no está buena y no hay que abrirla a la fuerza, sino puede estropearte el plato. Las reservo.
  
• Ahora le toca al calamar cortado en trocitos como de centímetro, lo sofrio un poco.
  
• Luego los solomillos de pollo cortados también en trozos, los frio bien y también los reservo.
  
• Y ahora el sofrito de cebolla, pimiento verde y ajo.
  
• Cuando la cebolla esté transparente, echo todos los ingredientes que tenía reservados y que se terminen de hacer todos juntos.
  
• Echo el arroz y que se empape de los jugos del sofrito, los guisantes y luego es el momento de agregar el caldo, dos medidas de caldo por una medida de arroz, el colorante y si se pone azafrán, se machaca un poco en el mortero y se echa.
  
• Se deja cocer unos 12 a 15 minutos, al principio a fuego fuerte y luego lo bajo un poco, si veo que se me ha consumido mucho caldo y el arroz todavía está muy entero, echo un poco más.
  
• A media cocción del arroz coloco las gambas que tenía peladas y el pimiento morrón cortado en tiras decorando, yo echo el caldo de los pimientos, esto lo hacía mi suegra y yo sigo haciéndolo.
• Luego se apaga el fuego y se deja reposar, lo tapo con papel film y un trapo de cocina y a reposar 10 minutos.

Y a comer….

Felices Fiestas a la Comunidad Valenciana!!!!