Lentejas Cremosas

 

Sí, lentejas cremosas, y ¿cómo se consigue?, pues fácil, con verduras, con muchas verduras. Las normales que se suelen tener por casa o las que quieras y te gusten, aquí te dejo como las suelo hacer yo y salen muy ricas.

 

Ingredientes: 

• 300 grs. lentejas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 o 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 2 o 3 cucharadas de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• Pimentón de la Vera
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

 

Preparación

• Se cortan todas las verduras en trozos, da igual el tamaño porque luego se van a triturar.
• Se ponen en la olla con un poco de AOVE y sal, menos las patatas y una zanahoria, y se rehogan como unos 10 minutos, que veas que se van ablandando. Luego se añade el tomate triturado y el pimentón, se saltea un par de minutos más y se añade un poco de agua.

• Cuando empiece a hervir, se aparta del fuego y se tritura todo hasta conseguir una crema.
• A esa crema se añade las lentejas, yo uso lentejas pardinas y sólo las tengo a remojo el tiempo de cortar verduras y hacer la cremita. Se añaden las patatas y la zanahoria que hemos reservado cortada en láminas. También un poco más de agua y se deja cocer todo junto hasta que las lentejas se hagan, unos 40-45 minutos.
• Durante la cocción puedes añadir más agua, si hiciera falta, así como rectificar de sal.

…A comer…

Albóndigas con Salsa Agridulce

Y por fin llegó nueva receta. Hay dos motivos, el primero, hay tiempo por el confinamiento que tenemos en España por culpa del maldito virus Covid-19; y segundo, éste confinamiento ha pillado a mis hijos cada uno en su casa, haciéndose sus comidas y aprendiendo nuevas recetas, algunas del blog de mamá, pero también se buscan la vida por otros lugares de internet, y hasta improvisan, lo cual me hace sentir muy orgullosa de mis hijos.

Así que publico ésta receta que hacía años y años que no había hecho, mis hijos no la han probado, pero si ahora que están experimentando nuevos sabores, quieren hacerlo, aquí se lo dejo más claro, están muy ricas.

 Ingredientes para 450/500 grs. de carne picada:

   

·                     1 bandeja de albóndigas de pollo que lleva 18 unidades (para hacerlo más fácil, si quieres preparar tus propias albóndigas, eres libre de hacerlo)

·                     1 cebolla pequeña

·                     2 zanahoria medianas

·                     1 puerro grande

·                     2 ramitas de apio o 1 si es grande

·                     1 latita pequeña de champiñones laminados

·                     10 ml. (2 cucharaditas) de maicena

·                     10 ml. (2 cucharaditas) de azúcar

·                     15 ml. (3 cucharaditas) de salsa de tomate

·                     15 ml. (3 cucharaditas) de vinagre de vino, yo le puse de manzana que es el que tengo.

·                     10 ml. (2 cucharaditas) de salsa picante, tabasco en mi caso

·                     Sal y pimienta.

Preparación: 

·                     Preparas las albóndigas, o si ya las tienes, como yo, las puedes freír y reservar, o las albóndigas preparadas, las utilizo, últimamente, sin freír.

·                     Pelar y picar la cebolla en juliana, la zanahoria a lo largo y luego en juliana. El puerro se limpia de hojas exteriores, se lava y se corta en ruedas finas. El apio se lava y se corta también fino.

·                     En una olla se pone un poco de aceite y se echan todas las verduras picadas, con un poco de sal, que se vayan pochando a fuego lento, aproximadamente 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Cuando estén blanditas añades la lata de champiñón escurrida.

·                     Mientras, en un cuenco poner la maizena y el azúcar, incorporando poco a poco ¼ de litro de agua. Añadir luego la salsa de tomate, el vinagre y la salsa picante.

·                     Verter ésta mezcla sobre las verduras y revolver hasta que empiece a hervir, si ves que queda muy seco, añade un poco más de agua.

·                     Añade las albóndigas, que tienen que estar casi cubiertas por la salsa, no tienen que flotar, añade sal y pimienta al gusto,  tapa la olla y que cueza a fuego muy lento durante 30 minutos. Y listo para comer.

…A comer…

Judías Verdes con Jamón Serrano

            Que poco queda para que se acaben las vacaciones, la playa olvidada ya, pero como todos están trabajando y tengo que estar preparando los tupper todos los días, pues tengo ganas ya de empezar a trabajar... Luego estaré deseando coger vacaciones J

            Pues eso, como hay que preparar el tupper y además de comida saludable para recuperar la forma, hoy unas judías verdes, redondas, cuando las veo en el Lidl las compro y eso que ésta vez no eran muy gordas, pero sí, muy ricas.

Ingredientes:

• Judías verdes redondas
• Un paquete de taquitos de jamón serrano
• Aceite, sal y esta vez Pimentón de la Vera.

Preparación:

• Quita los picos de las judías y córtalas en dos o tres trozos, depende de su tamaño.
• Poner a cocer con agua y sal, yo las puse en la olla express unos 10 minutos.
• Escurrirlas, reservando un poco del caldo de cocer.
• En la misma olla, pon un poquito de aceite y rehoga el jamón, incorporas las judías y una cucharadita del pimentón, dándole vueltas a todo rápidamente para que no se queme el pimentón.
• Cuando pongo el pimentón, me gusta poner un poquito del caldo de cocer, porque así coge mejor el sabor del rico pimentón, o eso me parece a mí, será una manía...
• Otras veces las he rehogado sólo con el jamón, que salen también igual de ricas, pero hoy me apetecía cambiar.

...A comer...

            Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios y por ser siempre tan cariñosas/os conmigo. Besos!!!

Mi Primer Smoothie

            Lo primero de todo es pediros perdón por lo abandonado del blog, he pasado una temporada un poco mal debido a un problema de salud de mi hijo y como es él el que más disfruta de mis comidas y no podía comerlas, no he hecho nada nuevo, sí que podía haber publicado algo de lo que ya tengo, pero no tenía ni ganas de asomarme por los blogs, por eso tampoco os he comentado mucho. Ya parece que está superado, va ganando peso y comiendo de todo y además estoy de vacaciones, así que voy a compartiros "mi primer smoothie", el cual sólo lo he probado yo, pero os puedo asegurar que está muy bueno.

            Un sábado, me levanto pronto, mi reloj interno me despierta todos los días sin necesidad de despertador, como todos duermen, me voy a caminar, al volver, ya es una hora decente para hacer ruido y decido probar cómo saben las espinacas en batido o smoothie, que es el nombre que se le da por la red.

Ingredientes:

• 1 Plátano congelado
• 1 Manzana
• 1 Puñado grande de espinacas babys
• 1 vaso de Leche de coco

Preparación:

• Todos los ingredientes a la batidora de vaso y triturar, es un batido, no un zumo, por eso no uso la licuadora.
• Puedes añadir más leche de coco, hasta conseguir la consistencia de batido o la que te guste. Yo usé leche de coco, porque no conseguí el agua de coco que es lo que más usan para los smoothies, pero en realidad puedes poner de líquido el que te guste y apetezca.
• El plátano lo pelas, lo partes a la mitad y lo guardas en el congelador, leí en el blog de Carlota Esteve de Miguel, que partes la fruta a trocitos, la guardas en el congelador y luego a la hora de hacerte el batido, sale delicioso y fresquito y así he empezado a hacerlo.

...A probarlo...

            Con estas cantidades me salió lo que veis en la foto, el bote es de medio litro y me lo tomé todo. Me dio una energía tremenda y no tuve nada de hambre en toda la mañana, es más, llego la hora de comer y tampoco tenía mucha hambre.

            No dejéis de probarlo, no sabe a espinacas, aunque yo lo dije en casa y por el color no quisieron, pero a mí me parece un color precioso y de verdad está muy rico, puedes usar lo que quieras, pero yo os comparto el primero que probé.

            Gracias a todos por estar ahí y por vuestros comentarios!! Besos!!

Tagliatelle en Salsa de Espinacas

       La receta de hoy si que es sencilla y sana y además bien rica, una forma de camuflar la verdura y más en concreto las espinacas, para los niños que suelen poner más pegas, pues probadla, en casa nos gustó a todos y mira que es difícil dar gusto a todos.

Ingredientes:

• Nidos de tagliatelle
• 1 bolsa de espinacas frescas
• 200 ml. de nata para cocinar
• 1 cebolla
• Unos dados de queso emmental (opcional)
• 1 paquete de jamón en taquitos (opcional)
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

• Se pica la cebolla y se rehoga en un poco de aceite.
• Luego se añaden las espinacas y se rehogan hasta que queden blanditas. O si lo prefieres, puedes cocerlas y rehogarlas, pero yo prefiero rehogarlas en crudo.
• Se añade la nata y el queso y se calienta todo junto hasta que el queso se funda.

• Lo pasamos todo por la batidora.
• Mientras puedes ir cociendo la pasta, siguiendo las instrucciones del  fabricante y una vez cocida se mezcla con la salsa.

• Yo le puse jamón para que en mi casa no vieran el plato muy verde y me pusieran pegas, pero perfectamente puedes eliminarlo de la receta, pero si lo pones, le das una vueltecita a todo junto y a disfrutar.

…A comer…

        Espero que lo probéis y os guste. Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios.

Ternera a la Griega

       Cuando veo una receta que me gusta me la guardo en pendientes, tengo mogollón de ellas, otras las hago rápidamente, pero como hay que editar fotos, también me las voy guardando, en total, que puede pasar casi un año desde que la tengo y por fin la publico, voy guardando y guardando y al final no sé ni lo que tengo, un lío, no se si os para a muchos lo mismo.

       Esto me ha pasado con esta receta, que la vi en el blog de Macumani, revisando fotos la he visto y al buscarla en su blog, tiene fecha de 9 de marzo de 2015, lo que te digo, casi un año.

 

Ingredientes:

• 1 kg. de Morcillo de Ternera cortado en trozos
• 3 Tomates Maduros
• 1 Cebolleta
• 1 Cebolla Roja
• 1 Bulbo de Hinojo
• 1 Yogur Griego
• 1 Vaso de Vino Blanco
• ½ Pastilla de Caldo
• ½ Cucharadita de: Pimentón Dulce, Pimienta Negra, Cominos, Hierbabuena y Eneldo.

Preparación:

• Limpias las cebollas y el hinojo, quitando la parte dura, del hinojo quitas la primera capa y de la cebolleta guardas parte del tallo verde.
• Cortas todo en juliana
  
• Rallas los tomates
• Con un poco de aceite en la olla, se dora la ternera y se reserva, luego la sala, no se hace antes porque sino soltaría sus jugos y se cocería, quedando más dura.
• En ese aceite se rehoga el comino, la pimienta y el pimentón durante unos segundos, cuidado que el pimentón se quema rápido.
• Se sofríe el hinojo y las cebollas hasta que estén bien pochadas
  
• En ese momento se añade el tomate y se deja freir hasta que esté bien seco y, como dice Macu, se agarre a la sartén
• Se añade la ternera y el vaso de vino, se deja que se evapore el alcohol y se añade un vaso de agua y la media pastilla en trocitos.
• Se tapa y se cuece a fuego lento, por lo menos una hora, controlando el caldo.
• Cuando haya espesado se retira del fuego y se añade el yogur, la hierbabuena y el eneldo.
  
• Se pone una cucharadita de azúcar por la acidez y se rectifica de sal, si hace falta. Y..
  

…A comer…

       Prepara una barra de pan, porque está tan rico que te hará falta. Espero que os guste y no dejéis de visitar a Macu, que además de cocinar de lujo, te presenta las recetas con mucho arte.

       Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Lentejas con Verduras

        Hoy traigo una receta muy rica, no es arroz, es que últimamente no tengo más que recetas nuevas de arroz y por no publicar, arroz, arroz, arroz…. Es que me encanta. Pues hoy lentejas y sin arroz, con verduras.

Ingredientes para 4 personas:

• 300-350 grs. lentejas pardinas
• 1 calabacin
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 patatas
• Aceite de Oliva y Sal.

Preparación:

• Se limpian y pican las verduras a cuadraditos pequeños.
• En la cazuela se echa un poco de aceite de oliva y se echan las verduras, rehogándolas unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse un poco.
• Se añade las cucharadas de tomate frito.
• Las lentejas, se escogen por si traen alguna piedrecita, yo las pongo en agua, más que nada para lavarlas, el tiempo que estoy rehogando las verduras, estas lentejas pardinas no necesitan remojo. Se echan a la cazuela y se da unas cuantas vueltas para que se mezclen bien con las verduras.
  
• Se pelan y chascan las patatas en trozos no muy grandes y se cubre de agua la olla, se echa la sal y se deja cocer todo junto a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas, unos 40 minutos, pero vigilarlas, no sea que no necesiten tanto tiempo.
• Algunas veces también le pongo un poco de laurel y comino en polvo, para darle un toque diferente, eso ya va en gustos.

... A comer....

        Gracias a todos los que me leéis y comentáis. Un abrazo.

Dados de Pavo con Verduras a la miel

        De los millones de revistas de cocina que tengo y del cocinero Sergio Fernández, saqué esta receta, después de las vacaciones un poquito de cuidado en las comidas para recuperar la figura, ya que los excesos del verano ya sabéis donde se ponen… A Sergio Fernández la mayoría le conocéis, le descubrí hace años en el programa de Saber Vivir y desde entonces le sigo, tiene recetas muy fáciles, rápidas y saludables.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de Pavo
• 1 Cebolla Morada
• 1 Ramillete de Brócoli
• 20 grs. de Anacardos
• 4 Cucharadas de Salsa de Soja
• 1 Cucharada de Miel
• Harina, Aceite de Oliva y Sal.

Preparación:

• Pelar la cebolla y picarla en juliana fina
• Separar el Brcoli en ramitos pequeños, lavarlos, secarlos bien con papel de cocina y saltearlos en la sartén con un hilo de aceite, unos 5 minutos. Yo lo salteé un poco más, eso va en gustos, según te guste más entero o no, la cuestión es comerlo poco hecho, pero siempre habrá alguien que proteste, en mi caso mi marido, enemigo de las verduras.
• La pechuga de pavo se limpia de ternillas y grasa, se lava, se seca y se corta a dados de bocado.
• Se sazonan, se enharinan ligeramente y se añade a la sartén con el brócoli, se doran por todos los lados. Como no podía mover todo bien, aparté el brócoli hasta que el pavo estaba dorado.
• Una vez dorado se junta todo y se agregan los anacardos y los dátiles, que yo los trocee.
• Se agrega la cebolla y ya salteas todo junto hasta que esté a tu gusto, Sergio pone 2 minutos.
• Cuando esté listo, agrega la salsa de soja al gusto y una cucharadita de miel y…

…A comer…

        Gracias por las visitas y comentarios y bienvenidos a todos después de las vacaciones, ahh y si no te gusta el Pavo puedes probar con Pechuga de Pollo que estará igual de rico y saludable.

Risotto Verde de Calamares y Cigalas

        Uno de estos días recibí en el correo una oferta para ir a un restaurante y degustar el Risotto Verde, la estuve considerando porque el arroz me encanta, pero pensé que si lo hacía en casa me saldría más barato, incluso con la oferta y me decidí a buscarlo en Internet, claro tal cual no encontré la receta, pero sí similar, había muchas de Risottos Verdes y entonces escogí la que más creía me iba a gustar a mí, pero con dudas de que fuera la que más gustara en casa y fue un éxito, no me preguntaron que había utilizado para dar el color verde y disfrutamos de una comida tranquila y muy muy rica.

Ingredientes:

• 250 grs. Cebolla
• 100 grs. de Calamares
• 4 Cigalas
• 400 grs. Arroz Arbóreo
• 200 grs. Parmesano
• 40 grs. de mantequilla
• 1 litro de caldo de pescado
• ½ litro de caldo de pollo
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de Oliva, sal y pimienta
  

Para la picada:

• 1 Esencia de Ajo y Perejil
• 20 hojas de Albahaca
• 30 grs. de Espinacas
• 20 grs. de Perifollo (yo pusé Perejil pues no encontré el perifollo)
• 100 grs. de Agua

Preparación:

• Se pica la cebolla muy fina y rehoga muy despacito en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien caramelizada.
• Mientras se limpian muy bien los calamares y se cortan en rodajas finas.
• Cuando la cebolla esté lista se le agregan los calamares y se rehoga todo junto lentamente y tapado (ten cuidado que salta mucho y te puedes quemar). Se salpimienta.
• Calienta los dos caldos, de pescado y pollo, juntos y resérvalos calientes.
• En el vaso de la túrmix se mezclan todos los ingredientes de la Picada junto con un poco del caldo caliente
• En la paellera con un poco de aceite se saltean las cigalas y se reservan calientes.
• Encima de los jugos de las cigalas se echa el arroz y la fritada de cebolla y calamares que se caliente todo junto y se agrega el vasito de vino blanco, rehógalo todo junto que se evapore el alcohol.
• Ve agregando la mezcla de los caldos poco a poco, según se vaya quedando seco el arroz y removiendo con cuidado.
• Se repite esta operación hasta que el arroz este cocido (unos 14 minutos) y se le agrega la picada. Se deja cocer todo junto un minuto más y se rectifica de sal.
• Se aparta del fuego y se liga el arroz con la mantequilla y el parmesano
• Se colocan las cigalas por encima o al servir encima de cada plato, eso a tu gusto.

…A comer…

        Espero que os guste, está delicioso, de verdad. Nosotros éramos tres y no quedo ni un grano de arroz y eso que la receta es para cuatro.

        Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Ensalada de Col ó Coleslaw

        Lo primero de todo es pedir perdón por lo desastre que soy para esto del blog, por tardar en publicar y como hoy, por no poner el origen de esta receta, hago muchas recetas que os veo, las hago fotos, algunas se me olvida hacer la foto final, otras no me quedan muy allá y decido hacerlo en otra oportunidad. Normalmente si estoy en casa, me lo guardo en recetas pendientes y como me conozco me pongo la dirección del blog, pero muchas, me las apunto cuando estoy buscando qué hacer para comer al día siguiente en la oficina, me apunto en una hojita de calendario lo que tengo que comprar, la receta y más o menos como hacerlo, y esto ha debido pasar con esta ensalada. Hace mucho que la hice, de hecho las fotos están editadas por Silvia, que era la que me editaba las fotos cuando empecé con el blog, yo no sabía.. Me fui guardando la receta para encontrar su origen y nada, he encontrado otras ensaladas de col, coleslaw, pero no la que hice en su día, hoy buscando ésta receta en mi blog precisamente para hacerla, he visto que no la tenía publicada, lo he mirado y remirado y no la encuentro, de modo que aquí va, porque es una receta que me gusta mucho y ahora para éste tiempo viene de perlas.

Ingredientes:

• Una col ó dependiendo del tamaño, media.
• 2 zanahorias
• 1 manzana gran Smith (verde ácida)
• 100 grs. jamón de york
• 1 limón
• 1 yogur natural
• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de jérez
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lo primero se prepara la salsa, mezclando en un bol el yogur, la mostaza, la mayonesa, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. No tiene que quedar una salsa muy líquida, la pruebas y añades lo que necesites para dejarla a tú gusto, la mostaza Dijón es fuerte, así que ten cuidado no te pases con ella.
  
• Se corta la col en tiras finas, yo he preferido hacerlo con cuchillo.
• Con la mandolina, si tienes y si no, paciencia para cortar la zanahoria también a tiras finas.
• La manzana también se corta en tiras finas y se rocía con limón para que no se ponga negra.
• Cortar el jamón de york un poquito más grueso, pero también a tiras.
• Mezclar bien todos los ingredientes y añadirle la salsa.
  
• Y si está rica recién hecha, al día siguiente está más.

... A comer...

        Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla, sobre todo aquellos que leen… Col.. ummm no me gusta.. pues probarlo, ya veréis como sí.

        Gracias por vuestras visitas y comentarios y por estar siempre ahí, a pesar de lo desastre que soy. Ahhh y hablando de desastres, he puesto en la receta anterior, el bizcocho de Carlos las fotos del bizcocho entero, que se me olvidó en su día y hoy al buscar esta receta he visto que no las tenía editadas y con la pinta que tiene el bizcocho entero... Gracias, de corazón. Besos!!!