Arroz al Horno

        Todos los veranos, cuando estamos en la playa, vamos por lo menos una vez a un buffet libre, en el que cada uno come lo que le da la gana y le gusta y para sorpresa de todos, Silvia que es antiarroz, probó el arroz al horno y le gustó, mayor sorpresa aún y al volver a casa me pedía que buscara la receta y la hiciera, y aquí está.

        Vi como siempre muchas versiones, pero la que seguí fue la del blog Directo al Paladar, que fue de los primeros blog que empecé a seguir y es como una enciclopedia de cocina, dudo que alguien no lo conozca, pero si es así, date una vuelta por el, verás que no te engaño.

        El Arroz al Horno se suele hacer con los restos del cocido, cocina de aprovechamiento, que de eso sabían mucho nuestros abuelos y como a mi me sobra siempre caldo o garbanzos cuando hago cocido, aproveché la ocasión.

Ingredientes:

• 4 cacitos de arroz
• 8 cacitos de caldo del cocido
• Garbanzos los que te hayan sobrado y si no tienes un bote de garbanzos cocidos (lávalos bien antes de usarlos)
• 2 lonchas de panceta fresca
• 2 morcillas de cebolla
• 250 grs. ó un poco más de costillas de cerdo
• 1 tomate
• 1 patata
• 1 cabeza de ajos entera
• Aceite y sal.

Preparación:

• Calienta el caldo y precalienta el horno 250º
• Las patatas se pelan, lavan, se cortan en rodajas y se doran en la sartén, se reservan.
  
• La panceta se corta a trocitos y se dora junto con las costillas en un poco de aceite. Esto se suele hacer en una cazuela de barro, pero como yo no tengo gas todo lo hice en la sartén. Si tienes el mismo problema, pero luego tienes una cazuela de barro grande, lo puedes ir colocando en ella para hornear. Yo tampoco tengo una cazuela de barro tan grande así que lo horneé en donde suelo hacer la paella, que es una cazuela plana apta para el horno.
  
• Se dora brevemente la morcilla, se aparta.
  
• Se rehoga el arroz y los garbanzos.
• Se añade el caldo, se prueba de sal y vas colocando ya todos los ingredientes.
  
• Las rodajas de patata, todo alrededor, la cabeza de ajos entera y sin pelar en el medio. Los tomates partidos por la mitad o en rodajas, y las morcillas, la panceta y costillas, lo distribuyes por toda la cazuela. Procura que esté todo bien repartido, incluso el caldo.
• Hornear unos 20 minutos a 250º, luego dejas el arroz reposar unos minutos, tapado con un trapo de cocina y termina de cocerse.
  

        Si buscas en internet verás que pueden variar algo los ingredientes, incluso la forma de realizarlo, con pimentón, con azafrán, va en gustos, yo seguí ésta porque tenía patata y la receta que comimos en el verano también la tenía y en otras no la ví, me quedó muy rico o por lo menos, la experta de arroz al horno, osea Silvia, me dio su visto bueno, espero que la probéis y os guste, ya me contareis, o contarme que versión de arroz al horno os gusta más.

...A comer...

        Gracias por vuestros comentarios. Besos!!

Tarta de chocolate Guinnes o Guinness Stout Chocolate Cake

        Tenía ganas de preparar ésta tarta, ya la había probado y me gustó mucho, así que la tenía que preparar yo y aprovechando las celebraciones de estos días la escogí para mi cumple, día de difuntos, pero mi madre no pudo esperar y nací en un día tan peculiar.

        Al buscar recetas, las primeras que me salieron fueron versiones de la tarta Guinnes de Nigella Lawson, cocinera británica, que la he conocido en Canal Cocina haciendo recetas, sencillas y vistosas de la cocina italiana, y la verdad que ésta tarta también lo es. No sabe a cerveza, no te asustes, pero sí que es un bizcocho húmedo y denso, muy rico y con la crema blanca encima intentando emular la espuma de esa cerveza negra.

        Te aconsejo que la prepares el día de antes que la vayas a comer, está mucho mejor.

Ingredientes para el bizcocho:

• 250 gr. de  harina de repostería. Sin levadura.
• 75 gr. de cacao puro en polvo, yo usé Valor sin azúcar
• 400 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 250 gr. de mantequilla
• 150 gr. de nata líquida para cocinar
• 250 ml. de cerveza negra Guinness
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas y media, tipo postre de bicarbonato sódico
  

Ingredientes para el frosting o cobertura:

• 300 gr. de queso crema de untar tipo Philadelphia
• 150 grs. de azúcar glass  
• 300 ml. de nata líquida 35% MG (para montar)
  

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• En una cacerola se calienta la cerveza, a fuego medio y sin que llegue a hervir, se le añade la mantequilla, se revuelve hasta que se derrita del todo, se aparta del calor y se reserva.
• En un bol se echa el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato sódico. Se mezclan todos los ingredientes hasta que quede de color homogéneo.
• En otro bol se echa la nata líquida, la esencia de vainilla y los huevos, se bate manualmente con varillas hasta que quede todo uniforme y se le agrega el contenido de la olla de la cerveza con la mantequilla, se mezcla todo muy bien.
• Una vez terminada la mezcla líquida, se va añadiendo poco a poco a los ingredientes sólidos, se bate enérgicamente con las varillas, deshaciendo los posibles grumos que se formen. Quedará una masa bastante líquida, pero cuando esté hecha quedará una textura jugosa y húmeda.
• Engrasar un molde, preferiblemente que sea desmontable, es el que mejor le va a este tipo de masas. Echar la masa y al horno, unos 50 minutos o algo más, depende de tu horno.
• A los 20 minutos mira a ver cómo va, si ha empezado a cuajar, pon un poco de papel de aluminio para evitar que se queme y sigue la cocción y a falta de 5 minutos destápalo. Comprueba con un palillo que está bien hecho por todos los lados.
• Se saca del horno y se deja enfriar mínimo una hora en el molde y luego dejar en el plato que se vaya a presentar.
  

Mientras vamos preparando el frosting.

• En un bol se pone la nata líquida y la mitad del azúcar, osea 75 grs. del azúcar glass, batir con varillas eléctricas, es más cómodo y rápido, hasta que se forme una crema con algo de espuma, unos 3 ó 4 minutos.
• Se mezcla el queso con el resto del azúcar glass con las varillas, quedará una crema suave. Se le va añadiendo la mezcla de la nata, con movimientos envolventes y suaves para evitar que baje hasta conseguir una crema suave.
• Se coloca encima del bizcocho si éste esta frío. Y si no, resérvala en la nevera hasta el momento del montaje.
  

…A comer…

        Todavía queda un poco de tarta, la familia ha dado el visto bueno y hay quien ha repetido. Si os dais prisa todavía llegáis a probarla. Gracias por vuestras visitas y comentarios y que os guste.