Albóndigas con Salsa Agridulce

Y por fin llegó nueva receta. Hay dos motivos, el primero, hay tiempo por el confinamiento que tenemos en España por culpa del maldito virus Covid-19; y segundo, éste confinamiento ha pillado a mis hijos cada uno en su casa, haciéndose sus comidas y aprendiendo nuevas recetas, algunas del blog de mamá, pero también se buscan la vida por otros lugares de internet, y hasta improvisan, lo cual me hace sentir muy orgullosa de mis hijos.

Así que publico ésta receta que hacía años y años que no había hecho, mis hijos no la han probado, pero si ahora que están experimentando nuevos sabores, quieren hacerlo, aquí se lo dejo más claro, están muy ricas.

 Ingredientes para 450/500 grs. de carne picada:

   

·                     1 bandeja de albóndigas de pollo que lleva 18 unidades (para hacerlo más fácil, si quieres preparar tus propias albóndigas, eres libre de hacerlo)

·                     1 cebolla pequeña

·                     2 zanahoria medianas

·                     1 puerro grande

·                     2 ramitas de apio o 1 si es grande

·                     1 latita pequeña de champiñones laminados

·                     10 ml. (2 cucharaditas) de maicena

·                     10 ml. (2 cucharaditas) de azúcar

·                     15 ml. (3 cucharaditas) de salsa de tomate

·                     15 ml. (3 cucharaditas) de vinagre de vino, yo le puse de manzana que es el que tengo.

·                     10 ml. (2 cucharaditas) de salsa picante, tabasco en mi caso

·                     Sal y pimienta.

Preparación: 

·                     Preparas las albóndigas, o si ya las tienes, como yo, las puedes freír y reservar, o las albóndigas preparadas, las utilizo, últimamente, sin freír.

·                     Pelar y picar la cebolla en juliana, la zanahoria a lo largo y luego en juliana. El puerro se limpia de hojas exteriores, se lava y se corta en ruedas finas. El apio se lava y se corta también fino.

·                     En una olla se pone un poco de aceite y se echan todas las verduras picadas, con un poco de sal, que se vayan pochando a fuego lento, aproximadamente 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Cuando estén blanditas añades la lata de champiñón escurrida.

·                     Mientras, en un cuenco poner la maizena y el azúcar, incorporando poco a poco ¼ de litro de agua. Añadir luego la salsa de tomate, el vinagre y la salsa picante.

·                     Verter ésta mezcla sobre las verduras y revolver hasta que empiece a hervir, si ves que queda muy seco, añade un poco más de agua.

·                     Añade las albóndigas, que tienen que estar casi cubiertas por la salsa, no tienen que flotar, añade sal y pimienta al gusto,  tapa la olla y que cueza a fuego muy lento durante 30 minutos. Y listo para comer.

…A comer…

Lasaña

Menudo éxito tiene la lasaña en casa, es un poquito laboriosa, pero merece la pena cuando, según van abriendo sus tupper y empiezan a comer, recibes mensajes que ponen “la comida buenísima” y de todos!!! Cosa rara en mi casa que una receta encante a toda la familia.

Los ingredientes que os voy a poner son para nosotros cuatro, que ya sabéis que si gusta comen bastante, sobre todo los hombres de la familia, y me sobra un poco, que no me importa, porque luego se lo cenan.

Ingredientes:

• 1 Paquete de 18 láminas de Lasaña, las mías eran precocinadas,
• 500 grs. de Carne Picada Mezcla Carne-Cerdo.
• 1 Cebolla y 1 Zanahoria
• 1 lata pequeña de Paté
• Unas láminas de queso suave.
• Tomate Frito, al gusto.
• Aceite, sal, orégano.
• 1 litro más o menos de bechamel.

Preparación:

• Mientras preparáis el relleno, se pone en remojo las láminas de lasaña o se cuecen, según las tengas, siguiendo las instrucciones del fabricante.
• Picar la cebolla y la zanahoria, muy menudo, yo lo hice en la picadora.
• Sofreír, añadir un poco de sal y continuar hasta que se vea la cebolla transparente,
• Echar la carne y esperar hasta que esté bien hecha.
• Añadir la lata de paté y mezclar bien.
• Luego incorporar el tomate frito, el que queráis, eso va en gustos. Y condimentar con orégano.
• Ahora mientras se enfría el relleno, prepara la bechamel, cuando hice los Canelones puse el paso a paso, pincha AQUÏ  si tienes dudas.

Y vamos con el montaje:

• Engrasa una bandeja para horno, para evitar que la pasta se pegue.
• Yo pongo primero un poco de bechamel, encima las láminas de la lasaña, una capa de relleno de la carne, otra de láminas de queso, como veis en la foto las parto por la mitad; una cucharada de bechamel. Y volvemos a empezar con las láminas de lasaña.
• Cuando pongo la cuarta capa de láminas de lasaña lo cubro todo con bechamel, luego espolvoreo queso rallado y pongo unos pegotitos de mantequilla para cuando se gratine quede una costra dorada.

Al horno, a gratinar, tiempo y temperatura como veas en tu horno, tiene que quedar dorado.

... A comer....

            Espero que si lo hacéis os guste tanto como a nosotros, ya me lo contareis. Un beso y gracias por vuestras visitas y comentarios.

Ternera a la Griega

       Cuando veo una receta que me gusta me la guardo en pendientes, tengo mogollón de ellas, otras las hago rápidamente, pero como hay que editar fotos, también me las voy guardando, en total, que puede pasar casi un año desde que la tengo y por fin la publico, voy guardando y guardando y al final no sé ni lo que tengo, un lío, no se si os para a muchos lo mismo.

       Esto me ha pasado con esta receta, que la vi en el blog de Macumani, revisando fotos la he visto y al buscarla en su blog, tiene fecha de 9 de marzo de 2015, lo que te digo, casi un año.

 

Ingredientes:

• 1 kg. de Morcillo de Ternera cortado en trozos
• 3 Tomates Maduros
• 1 Cebolleta
• 1 Cebolla Roja
• 1 Bulbo de Hinojo
• 1 Yogur Griego
• 1 Vaso de Vino Blanco
• ½ Pastilla de Caldo
• ½ Cucharadita de: Pimentón Dulce, Pimienta Negra, Cominos, Hierbabuena y Eneldo.

Preparación:

• Limpias las cebollas y el hinojo, quitando la parte dura, del hinojo quitas la primera capa y de la cebolleta guardas parte del tallo verde.
• Cortas todo en juliana
  
• Rallas los tomates
• Con un poco de aceite en la olla, se dora la ternera y se reserva, luego la sala, no se hace antes porque sino soltaría sus jugos y se cocería, quedando más dura.
• En ese aceite se rehoga el comino, la pimienta y el pimentón durante unos segundos, cuidado que el pimentón se quema rápido.
• Se sofríe el hinojo y las cebollas hasta que estén bien pochadas
  
• En ese momento se añade el tomate y se deja freir hasta que esté bien seco y, como dice Macu, se agarre a la sartén
• Se añade la ternera y el vaso de vino, se deja que se evapore el alcohol y se añade un vaso de agua y la media pastilla en trocitos.
• Se tapa y se cuece a fuego lento, por lo menos una hora, controlando el caldo.
• Cuando haya espesado se retira del fuego y se añade el yogur, la hierbabuena y el eneldo.
  
• Se pone una cucharadita de azúcar por la acidez y se rectifica de sal, si hace falta. Y..
  

…A comer…

       Prepara una barra de pan, porque está tan rico que te hará falta. Espero que os guste y no dejéis de visitar a Macu, que además de cocinar de lujo, te presenta las recetas con mucho arte.

       Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Arroz al Horno

        Todos los veranos, cuando estamos en la playa, vamos por lo menos una vez a un buffet libre, en el que cada uno come lo que le da la gana y le gusta y para sorpresa de todos, Silvia que es antiarroz, probó el arroz al horno y le gustó, mayor sorpresa aún y al volver a casa me pedía que buscara la receta y la hiciera, y aquí está.

        Vi como siempre muchas versiones, pero la que seguí fue la del blog Directo al Paladar, que fue de los primeros blog que empecé a seguir y es como una enciclopedia de cocina, dudo que alguien no lo conozca, pero si es así, date una vuelta por el, verás que no te engaño.

        El Arroz al Horno se suele hacer con los restos del cocido, cocina de aprovechamiento, que de eso sabían mucho nuestros abuelos y como a mi me sobra siempre caldo o garbanzos cuando hago cocido, aproveché la ocasión.

Ingredientes:

• 4 cacitos de arroz
• 8 cacitos de caldo del cocido
• Garbanzos los que te hayan sobrado y si no tienes un bote de garbanzos cocidos (lávalos bien antes de usarlos)
• 2 lonchas de panceta fresca
• 2 morcillas de cebolla
• 250 grs. ó un poco más de costillas de cerdo
• 1 tomate
• 1 patata
• 1 cabeza de ajos entera
• Aceite y sal.

Preparación:

• Calienta el caldo y precalienta el horno 250º
• Las patatas se pelan, lavan, se cortan en rodajas y se doran en la sartén, se reservan.
  
• La panceta se corta a trocitos y se dora junto con las costillas en un poco de aceite. Esto se suele hacer en una cazuela de barro, pero como yo no tengo gas todo lo hice en la sartén. Si tienes el mismo problema, pero luego tienes una cazuela de barro grande, lo puedes ir colocando en ella para hornear. Yo tampoco tengo una cazuela de barro tan grande así que lo horneé en donde suelo hacer la paella, que es una cazuela plana apta para el horno.
  
• Se dora brevemente la morcilla, se aparta.
  
• Se rehoga el arroz y los garbanzos.
• Se añade el caldo, se prueba de sal y vas colocando ya todos los ingredientes.
  
• Las rodajas de patata, todo alrededor, la cabeza de ajos entera y sin pelar en el medio. Los tomates partidos por la mitad o en rodajas, y las morcillas, la panceta y costillas, lo distribuyes por toda la cazuela. Procura que esté todo bien repartido, incluso el caldo.
• Hornear unos 20 minutos a 250º, luego dejas el arroz reposar unos minutos, tapado con un trapo de cocina y termina de cocerse.
  

        Si buscas en internet verás que pueden variar algo los ingredientes, incluso la forma de realizarlo, con pimentón, con azafrán, va en gustos, yo seguí ésta porque tenía patata y la receta que comimos en el verano también la tenía y en otras no la ví, me quedó muy rico o por lo menos, la experta de arroz al horno, osea Silvia, me dio su visto bueno, espero que la probéis y os guste, ya me contareis, o contarme que versión de arroz al horno os gusta más.

...A comer...

        Gracias por vuestros comentarios. Besos!!

Solomillo al Pedro Ximénez

        Para esta receta lo primero que hay que preparar es una ó más barras de pan, queda una salsa riquísima y el conjunto ideal y además es sencilla de hacer, lo tiene todo. Leí varias recetas en internet y la mas sencilla y que me convenció fue la de Ana Sevilla, pero cocina tradicional, ya que yo no tengo thermomix.

Ingredientes para 8 personas: (Pongo las cantidades que yo utilicé porque éramos ocho, si sois menos, pues ir dividiendo)

• 3 solomillos de cerdo.
• 2 cebollas
• 1 cucharada sopera de harina
• 300 grs, de Pedro Ximénez
• 400 grs, de caldo de pollo (en mi caso lo hice con media pastilla de caldo de pollo)
• Aceite de Oliva, sal y pimienta.

Preparación:

• Se limpian los solomillos y se cortan en medallones de unos dos centímetros, que queden un poco gruesos y salpimentarlos.
  
• En la olla poner aceite de oliva y sellar los solomillos por ambos lados y reservar.
  
• Picar la cebolla en juliana y pocharla a fuego lento en el aceite de los solomillos, despacito para que no se queme, así que ten paciencia por si es mucha cebolla.
  
• Agregar la cucharada de harina y tostarla, añadir el Pedro Ximénez y el caldo de pollo, mezclar bien y dejar que reduzca a la mitad a fuego fuerte y con la olla destapada. Triturarlo y ya esta la salsa preparada.
• Agregar los medallones y dejar hervir todo junto, si no tienes nada más que un solomillo, dejálo 2 minutos, yo como eran tres lo dejé 5 minutos, no mucho más para que no se seque la carne, a mi me quedo muy jugosa.
• Si te sobra puedes congelar perfectamente, cuando lo comas seguirá estando muy rica.

…A comer…

        Espero que os guste y para los que me leen desde Chicago (mis sobrinos), si no encontráis éste vino, lo podéis sustituir por un vino dulce, de esos que se toman para postre, pero si encontráis el Pedro Ximénez, para dos merece la pena el gasto, podéis repetir la receta varias veces. Comentarme si os ha gustado.

        Muchos besos para todos y gracias por estar ahí.

Pastel de Carne Picada y Verduras

        Este pastel de carne es un truco muy bueno para meter toda clase de verduras y que sin darse cuenta se lo coman en casa toda la familia, está muy rico y es un plato estupendo para dejar preparado el día anterior, porque incluso está más bueno de un día para otro. La idea la saqué de Pequerecetas, una página que sigo desde hace mucho tiempo y de la que he aprendido muchas cosas, en ella colaboran varios blogs muy conocidos y es imposible no acertar porque aunque son recetas adaptadas para niños, gustan a toda la familia.

Ingredientes:

• 800 grs. de Carne Picada, mezcla de cerdo y ternera.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de champiñones laminados
• ½ calabacín
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 3 de azúcar moreno
• 1 de kétchup
• Aceite de Oliva, Pimienta recién molida y sal.

Preparación:

• Se pica la cebolla, la zanahoria y los ajos bien picados, yo lo meto en la picadora porque así es más difícil de detectar luego en el pastel, se va rehogando poco a poco a fuego no muy fuerte.

• Luego se pica el calabacín y los champiñones y se rehoga todo junto, cuando esté cocinado se aparta del fuego y se deja enfriar.

• Cuando esté frio se junta con la carne picada, se le echa sal y pimienta.

• Se precalienta el horno a unos 180º
• En un molde de plum cake se echa toda la mezcla presionando con una cuchara para que quede todo bien apretadito.

• En un recipiente a parte mezclamos la mostaza, el kétchup y el azúcar y cuando esté todo bien mezclado se le echa por encima a la carne.

• Se mete al horno unos 30 minutos.

… A comer…

        A comer, pero mejor al día siguiente, que también se cortará mejor en frío que en caliente. Espero que os guste.

        Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Kebab con Salsa de Yogur

        Lo primero antes de explicar la receta, pido perdón por la calidad de las fotografías, sigo sin tener una supercámara réflex que hacen unas fotos que casi casi son reales, sólo falta oler el plato; mi cámara los primeros planos me los emborrona, y no es que yo enfoque mal, eso lo hace la cámara, pero debe enfocar lo que hay detrás porque el primer plano no me lo pilla. Sería más fácil hacer la receta y no poner foto, pero lo mismo que a mi me gusta ver las fotos de las recetsa que me inspiran, me gusta enseñar las mías por si hay alguien por ahí, a parte de mis hijos en un futuro, que se inspire en mis recetas.

        En éste caso, la inspiración me llegó a través de la página de Pequerecetas buscando cenas rápidas, mi receta fue más rápida todavía porque el pan de pita lo compré hecho y no lo hice, si queréis ver la receta original pinchar aquí

Ingredientes para el relleno:

-         500 grs. Carne de Ternera

-         1 Pimiento Verde

-         1 Cebolla

-         1 Zanahoria

-         Aceite de Oliva y Sal.

Ingredientes para la Salsa de Yogur:

-         1 Yogur Natural.

-         Ralladura de medio limón.

-         2 cucharadas de Aceite de Oliva

-         Perejil, sal y pimienta recién molida.

Preparación:

-         Tostar el pan de pita en el tostador.

-         Cortar la carne y los vegetales en tiras finas.

-         Dorar la carne en una sartén con aceite, reservarla. Pochar los vegetales y cuando estén juntar con la carne y salpimentar.

-         Abrir los panes hasta la mitad y rellenar.

-         Para la salsa se mezclan todos los ingredientes y se bate bien para que queden bien integrados y se echa por encima del relleno.

… A comer….

        Espero que os guste, unos Kebabs diferentes, pero muy ricos. Gracias por vuestras visitas y comentarios!!

Estofado de Carne

        Hola de nuevo, después de tanto tiempo…. (perdón). Siempre hablo de lo mal que come Silvia y de lo bien que come Carlos, pues bien, la receta de hoy no le gusta a Carlos, yo no me lo puedo explicar, por más que le he preguntado siempre dice, que él tampoco lo sabe, simplemente “no le motiva”. He probado a cambiar la clase de carne, morcillo, ragut, la que sea, no hay éxito. Pero bueno…. Le motive o no, hay que comer de todo, y lo mismo que Silvia come a regañadientes algunas cosas, pues Carlos lo come también, aunque luego se quede con hambre.

        La receta, de mi madre, clásica de toda la vida, si sobraba carne de algún guiso, mi madre hacía estofado, del cordero asado de Navidad, estofado de cordero; todo lo que fueran patatas guisadas nos encantaba.

Ingredientes:

-         1 kilo más o menos de carne para guisar.

-         1 cebolla

-         2 zanahorias

-         1 lata de 250 grs. de guisantes

-         Patatas (cantidad al gusto, en casa un montón)

-         Aceite de Oliva, Vino Blanco y sal y pimienta.

Preparación:

-         En la Olla Express se pone el fondo de aceite y se rehoga la carne salpimentada hasta que se vaya poniendo dorada.

-         La cebolla se corta a gajos y se añade a la olla.

-         La zanahoria en rodajas fijas o en trozos, como más os guste, se agrega a la olla cuando la cebolla se vaya poniendo transparente.

-         Mientras se rehoga todo junto, se parten las patatas en trozos no muy pequeños, se parten o mas bien se chascan, ya conté una vez como era, se parte hasta la mitad el trozo y luego se hace palanca con el cuchillo y se parte el trozo, esto es para que luego el caldito quede más espeso, al soltar la patata el almidón más fácilmente de esta forma, se echa sal.

-         Se revuelve todo junto, se le echa un vaso de vino blanco y se rehoga hasta que evapore el alcohol.

-         Como los guisantes son de lata se agregan ahora, si fueran frescos, se agregan junto con la zanahoria.

-         Se agrega agua hasta cubrir todo, sal, si no le hemos agregado antes y se cierra la olla y cuando la válvula dé vueltas se cuenta 30 minutos o 45, depende de la carne, cuando se abre la olla se comprueba que la carne esté hecha y el punto de sal, si ha quedado mucho caldo, se deja cocer un poquito más con la olla abierta y listo.

…A comer…

¿A qué es un plato estupendo? Espero que os guste o que os motive, un abrazo para todos los que pasáis por aquí, comentando o sin comentar, gracias por leerme!!

Y también gracias a Silvia por ayudarme en la edición de las fotos, las de esta receta en concreto yo no sabría hacerlo, besos!!