Cuencos de Chocolate para 7º Reto BBSS

     Esta receta va a hacer un año que la tengo hecha, pero cuando pude publicarla ya no venía a cuento, así que ahora, que se aproximan las Navidades os la enseño y aprovecho y participo en el 7º Reto de Recetas Navideñas de BBSS que organiza Marisa de Thermofan

        Silvia vio un video de cómo realizarlo y decidimos prepararlo para presentar las uvas, en el video lo ponían con helado y fruta, puede servir para muchas presentaciones dulces y lo bueno que al final te puedes comer el cuenco, que está bien rico.

Ingredientes:

• 250 grs. de chocolate negro de calidad ó más, depende de los tazones que quieras preparar.
• Globos de Agua, lávados

Preparación:

• Se inflan los globos, que no estén muy tensos para evitar que exploten a la más mínima.
  
• Se trocea el chocolate y se derrite al microondas, de 30 en 30 segundos o menos, compruebas como va y remueves.
• Cuando esté totalmente fundido lo dejas enfriar un poco, que esté templado, porque si mojas el globo con el chocolate caliente… adiós globo.
• En una bandeja, colocas una lámina de papel de hornear y vas poniendo una gotas de chocolate, tantas como tazones quieras preparar, calcula la separación entre ellas para que quepan todos los globos.
  
• Uno a uno vas introduciendo los globos en el tazón del chocolate fundido, girándolo y procurando se cubra hasta la mitad del globo.
  
• Se coloca cada globo encima del circulo de chocolate del papel de horno y lo dejamos secar.
  
• Cuando estén bien secos, osea duro el chocolate, hay que explotar los globos. Lo puedes hacer con un palillo, una aguja, con mucho cuidado. Yo le dí un pequeño corte con una tijera, mientras sujetaba el globo, me daba miedo que la onda expansiva me rompiera los tazones.
• Una vez preparados conservar en la nevera o sitio fresco hasta que los vayas a utilizar.
  

        Como veis en las fotos, yo los usé para servir las uvas el día de Nochevieja y también se pueden ver tazones de chocolate blanco, es el que le gusta a Silvia y ya que fue la de la idea, preparé algunos blancos, así que podéis adaptar la receta a vuestros gustos, no hay problema.

        Espero que si alguno los prepara de cara a Navidad, me lo cuente, a ver cuántos globos se han explotado o cuantos tazones se han roto. Mucha suerte…

Arroz al Horno

        Todos los veranos, cuando estamos en la playa, vamos por lo menos una vez a un buffet libre, en el que cada uno come lo que le da la gana y le gusta y para sorpresa de todos, Silvia que es antiarroz, probó el arroz al horno y le gustó, mayor sorpresa aún y al volver a casa me pedía que buscara la receta y la hiciera, y aquí está.

        Vi como siempre muchas versiones, pero la que seguí fue la del blog Directo al Paladar, que fue de los primeros blog que empecé a seguir y es como una enciclopedia de cocina, dudo que alguien no lo conozca, pero si es así, date una vuelta por el, verás que no te engaño.

        El Arroz al Horno se suele hacer con los restos del cocido, cocina de aprovechamiento, que de eso sabían mucho nuestros abuelos y como a mi me sobra siempre caldo o garbanzos cuando hago cocido, aproveché la ocasión.

Ingredientes:

• 4 cacitos de arroz
• 8 cacitos de caldo del cocido
• Garbanzos los que te hayan sobrado y si no tienes un bote de garbanzos cocidos (lávalos bien antes de usarlos)
• 2 lonchas de panceta fresca
• 2 morcillas de cebolla
• 250 grs. ó un poco más de costillas de cerdo
• 1 tomate
• 1 patata
• 1 cabeza de ajos entera
• Aceite y sal.

Preparación:

• Calienta el caldo y precalienta el horno 250º
• Las patatas se pelan, lavan, se cortan en rodajas y se doran en la sartén, se reservan.
  
• La panceta se corta a trocitos y se dora junto con las costillas en un poco de aceite. Esto se suele hacer en una cazuela de barro, pero como yo no tengo gas todo lo hice en la sartén. Si tienes el mismo problema, pero luego tienes una cazuela de barro grande, lo puedes ir colocando en ella para hornear. Yo tampoco tengo una cazuela de barro tan grande así que lo horneé en donde suelo hacer la paella, que es una cazuela plana apta para el horno.
  
• Se dora brevemente la morcilla, se aparta.
  
• Se rehoga el arroz y los garbanzos.
• Se añade el caldo, se prueba de sal y vas colocando ya todos los ingredientes.
  
• Las rodajas de patata, todo alrededor, la cabeza de ajos entera y sin pelar en el medio. Los tomates partidos por la mitad o en rodajas, y las morcillas, la panceta y costillas, lo distribuyes por toda la cazuela. Procura que esté todo bien repartido, incluso el caldo.
• Hornear unos 20 minutos a 250º, luego dejas el arroz reposar unos minutos, tapado con un trapo de cocina y termina de cocerse.
  

        Si buscas en internet verás que pueden variar algo los ingredientes, incluso la forma de realizarlo, con pimentón, con azafrán, va en gustos, yo seguí ésta porque tenía patata y la receta que comimos en el verano también la tenía y en otras no la ví, me quedó muy rico o por lo menos, la experta de arroz al horno, osea Silvia, me dio su visto bueno, espero que la probéis y os guste, ya me contareis, o contarme que versión de arroz al horno os gusta más.

...A comer...

        Gracias por vuestros comentarios. Besos!!

Tarta de chocolate Guinnes o Guinness Stout Chocolate Cake

        Tenía ganas de preparar ésta tarta, ya la había probado y me gustó mucho, así que la tenía que preparar yo y aprovechando las celebraciones de estos días la escogí para mi cumple, día de difuntos, pero mi madre no pudo esperar y nací en un día tan peculiar.

        Al buscar recetas, las primeras que me salieron fueron versiones de la tarta Guinnes de Nigella Lawson, cocinera británica, que la he conocido en Canal Cocina haciendo recetas, sencillas y vistosas de la cocina italiana, y la verdad que ésta tarta también lo es. No sabe a cerveza, no te asustes, pero sí que es un bizcocho húmedo y denso, muy rico y con la crema blanca encima intentando emular la espuma de esa cerveza negra.

        Te aconsejo que la prepares el día de antes que la vayas a comer, está mucho mejor.

Ingredientes para el bizcocho:

• 250 gr. de  harina de repostería. Sin levadura.
• 75 gr. de cacao puro en polvo, yo usé Valor sin azúcar
• 400 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 250 gr. de mantequilla
• 150 gr. de nata líquida para cocinar
• 250 ml. de cerveza negra Guinness
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas y media, tipo postre de bicarbonato sódico
  

Ingredientes para el frosting o cobertura:

• 300 gr. de queso crema de untar tipo Philadelphia
• 150 grs. de azúcar glass  
• 300 ml. de nata líquida 35% MG (para montar)
  

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• En una cacerola se calienta la cerveza, a fuego medio y sin que llegue a hervir, se le añade la mantequilla, se revuelve hasta que se derrita del todo, se aparta del calor y se reserva.
• En un bol se echa el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato sódico. Se mezclan todos los ingredientes hasta que quede de color homogéneo.
• En otro bol se echa la nata líquida, la esencia de vainilla y los huevos, se bate manualmente con varillas hasta que quede todo uniforme y se le agrega el contenido de la olla de la cerveza con la mantequilla, se mezcla todo muy bien.
• Una vez terminada la mezcla líquida, se va añadiendo poco a poco a los ingredientes sólidos, se bate enérgicamente con las varillas, deshaciendo los posibles grumos que se formen. Quedará una masa bastante líquida, pero cuando esté hecha quedará una textura jugosa y húmeda.
• Engrasar un molde, preferiblemente que sea desmontable, es el que mejor le va a este tipo de masas. Echar la masa y al horno, unos 50 minutos o algo más, depende de tu horno.
• A los 20 minutos mira a ver cómo va, si ha empezado a cuajar, pon un poco de papel de aluminio para evitar que se queme y sigue la cocción y a falta de 5 minutos destápalo. Comprueba con un palillo que está bien hecho por todos los lados.
• Se saca del horno y se deja enfriar mínimo una hora en el molde y luego dejar en el plato que se vaya a presentar.
  

Mientras vamos preparando el frosting.

• En un bol se pone la nata líquida y la mitad del azúcar, osea 75 grs. del azúcar glass, batir con varillas eléctricas, es más cómodo y rápido, hasta que se forme una crema con algo de espuma, unos 3 ó 4 minutos.
• Se mezcla el queso con el resto del azúcar glass con las varillas, quedará una crema suave. Se le va añadiendo la mezcla de la nata, con movimientos envolventes y suaves para evitar que baje hasta conseguir una crema suave.
• Se coloca encima del bizcocho si éste esta frío. Y si no, resérvala en la nevera hasta el momento del montaje.
  

…A comer…

        Todavía queda un poco de tarta, la familia ha dado el visto bueno y hay quien ha repetido. Si os dais prisa todavía llegáis a probarla. Gracias por vuestras visitas y comentarios y que os guste.

Lentejas con Verduras

        Hoy traigo una receta muy rica, no es arroz, es que últimamente no tengo más que recetas nuevas de arroz y por no publicar, arroz, arroz, arroz…. Es que me encanta. Pues hoy lentejas y sin arroz, con verduras.

Ingredientes para 4 personas:

• 300-350 grs. lentejas pardinas
• 1 calabacin
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 patatas
• Aceite de Oliva y Sal.

Preparación:

• Se limpian y pican las verduras a cuadraditos pequeños.
• En la cazuela se echa un poco de aceite de oliva y se echan las verduras, rehogándolas unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse un poco.
• Se añade las cucharadas de tomate frito.
• Las lentejas, se escogen por si traen alguna piedrecita, yo las pongo en agua, más que nada para lavarlas, el tiempo que estoy rehogando las verduras, estas lentejas pardinas no necesitan remojo. Se echan a la cazuela y se da unas cuantas vueltas para que se mezclen bien con las verduras.
  
• Se pelan y chascan las patatas en trozos no muy grandes y se cubre de agua la olla, se echa la sal y se deja cocer todo junto a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas, unos 40 minutos, pero vigilarlas, no sea que no necesiten tanto tiempo.
• Algunas veces también le pongo un poco de laurel y comino en polvo, para darle un toque diferente, eso ya va en gustos.

... A comer....

        Gracias a todos los que me leéis y comentáis. Un abrazo.

Dados de Pavo con Verduras a la miel

        De los millones de revistas de cocina que tengo y del cocinero Sergio Fernández, saqué esta receta, después de las vacaciones un poquito de cuidado en las comidas para recuperar la figura, ya que los excesos del verano ya sabéis donde se ponen… A Sergio Fernández la mayoría le conocéis, le descubrí hace años en el programa de Saber Vivir y desde entonces le sigo, tiene recetas muy fáciles, rápidas y saludables.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de Pavo
• 1 Cebolla Morada
• 1 Ramillete de Brócoli
• 20 grs. de Anacardos
• 4 Cucharadas de Salsa de Soja
• 1 Cucharada de Miel
• Harina, Aceite de Oliva y Sal.

Preparación:

• Pelar la cebolla y picarla en juliana fina
• Separar el Brcoli en ramitos pequeños, lavarlos, secarlos bien con papel de cocina y saltearlos en la sartén con un hilo de aceite, unos 5 minutos. Yo lo salteé un poco más, eso va en gustos, según te guste más entero o no, la cuestión es comerlo poco hecho, pero siempre habrá alguien que proteste, en mi caso mi marido, enemigo de las verduras.
• La pechuga de pavo se limpia de ternillas y grasa, se lava, se seca y se corta a dados de bocado.
• Se sazonan, se enharinan ligeramente y se añade a la sartén con el brócoli, se doran por todos los lados. Como no podía mover todo bien, aparté el brócoli hasta que el pavo estaba dorado.
• Una vez dorado se junta todo y se agregan los anacardos y los dátiles, que yo los trocee.
• Se agrega la cebolla y ya salteas todo junto hasta que esté a tu gusto, Sergio pone 2 minutos.
• Cuando esté listo, agrega la salsa de soja al gusto y una cucharadita de miel y…

…A comer…

        Gracias por las visitas y comentarios y bienvenidos a todos después de las vacaciones, ahh y si no te gusta el Pavo puedes probar con Pechuga de Pollo que estará igual de rico y saludable.

Risotto Verde de Calamares y Cigalas

        Uno de estos días recibí en el correo una oferta para ir a un restaurante y degustar el Risotto Verde, la estuve considerando porque el arroz me encanta, pero pensé que si lo hacía en casa me saldría más barato, incluso con la oferta y me decidí a buscarlo en Internet, claro tal cual no encontré la receta, pero sí similar, había muchas de Risottos Verdes y entonces escogí la que más creía me iba a gustar a mí, pero con dudas de que fuera la que más gustara en casa y fue un éxito, no me preguntaron que había utilizado para dar el color verde y disfrutamos de una comida tranquila y muy muy rica.

Ingredientes:

• 250 grs. Cebolla
• 100 grs. de Calamares
• 4 Cigalas
• 400 grs. Arroz Arbóreo
• 200 grs. Parmesano
• 40 grs. de mantequilla
• 1 litro de caldo de pescado
• ½ litro de caldo de pollo
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de Oliva, sal y pimienta
  

Para la picada:

• 1 Esencia de Ajo y Perejil
• 20 hojas de Albahaca
• 30 grs. de Espinacas
• 20 grs. de Perifollo (yo pusé Perejil pues no encontré el perifollo)
• 100 grs. de Agua

Preparación:

• Se pica la cebolla muy fina y rehoga muy despacito en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien caramelizada.
• Mientras se limpian muy bien los calamares y se cortan en rodajas finas.
• Cuando la cebolla esté lista se le agregan los calamares y se rehoga todo junto lentamente y tapado (ten cuidado que salta mucho y te puedes quemar). Se salpimienta.
• Calienta los dos caldos, de pescado y pollo, juntos y resérvalos calientes.
• En el vaso de la túrmix se mezclan todos los ingredientes de la Picada junto con un poco del caldo caliente
• En la paellera con un poco de aceite se saltean las cigalas y se reservan calientes.
• Encima de los jugos de las cigalas se echa el arroz y la fritada de cebolla y calamares que se caliente todo junto y se agrega el vasito de vino blanco, rehógalo todo junto que se evapore el alcohol.
• Ve agregando la mezcla de los caldos poco a poco, según se vaya quedando seco el arroz y removiendo con cuidado.
• Se repite esta operación hasta que el arroz este cocido (unos 14 minutos) y se le agrega la picada. Se deja cocer todo junto un minuto más y se rectifica de sal.
• Se aparta del fuego y se liga el arroz con la mantequilla y el parmesano
• Se colocan las cigalas por encima o al servir encima de cada plato, eso a tu gusto.

…A comer…

        Espero que os guste, está delicioso, de verdad. Nosotros éramos tres y no quedo ni un grano de arroz y eso que la receta es para cuatro.

        Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Ensalada de Patata con Remojón Andaluz

        Aprovechando que Silvia está en Inglaterra, esta cocina está experimentando con nuevas recetas, biennnnn, aunque todavía nos queda en casa Paco, que también limita un poco y ahora me entenderéis porque.

        El Remojón Andaluz es una ensalada en su mayoría de naranja y bacalao, si lo buscáis  en Google veréis la receta, pero claro a Paco no le gusta el bacalao y como siempre buscando inspiración para comer rico, variado y sobre todo fresco, vi en la web de Cocineando.com, que ponía patata, así que me decidí a ponerla yo también, pero claro, con poco bacalao, pero Carlos no te preocupes que otro día, aunque sea para nosotros dos solos, la hago con mucho más bacalao o sin patatas directamente el Remojón Andaluz, que debe de estar riquísimo.

Ingredientes:

• 4 patatas
• 3 naranjas
• 3 huevos duros
• Bacalao Desalado (al gusto, si te gusta ponle 300 grs.
• 1 bote de aceitunas negras sin hueso
• 1 cebolleta
• Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal

Preparación:

• Se desala el bacalao, poniéndolo en agua fría por lo menos 24 horas y cambiando el agua dos o tres veces, se guarda en la nevera mientras.
• Se cuecen las patatas enteras y con piel, en la olla express 10 minutos, depende del tamaño de la patata, las mías eran grandecitas, con sal.
• Los huevos duros, son opcionales, en algunas recetas lleva huevo, en otras no, yo como trataba de ocultar el bacalao pues los puse. Se cuecen con agua y sal 10 minutos desde que empieza a hervir el agua.
• Cuando las patatas hayan enfriado se pelan y pican y lo vas colocando en un bol. Se pican en trozos grandes y los huevos también, para que se vean los trozos.
• El bacalao lo pasas por la sartén con unas gotas de aceite y se desmiga y se reserva mientras continuas con la receta.
• Las naranjas se pelan, se limpian bien, se separan en gajos y se parte cada gajo por la mitad y al bol con las patatas.
• La cebolleta se corta a trocitos pequeños, yo la meto en la picadora, que me queda muy pequeñita porque luego se pega a las patatas y la comes casi sin darte cuenta.
• Y por último, se añaden las aceitunas negras y el bacalao desmigado.
• Se aliña con el AOVE.
• Se mezcla todo muy bien si la intención es que no se vea el bacalao, como es mi caso, pero puedes echar el bacalao a última hora, una vez mezclado todo, así no se desmenuzará mucho.

… A comer…

        Gracias por vuestras visitas y comentarios, gracias también a los que me visitáis pero no comentáis y pasar estos calores lo mejor que podáis, yo me iría a Inglaterra también, pero no puedo, por ahora tengo que trabajar y seguir pasando calor, pero comiendo cosas ricas. Un abrazo!!