Solomillo al Pedro Ximénez

        Para esta receta lo primero que hay que preparar es una ó más barras de pan, queda una salsa riquísima y el conjunto ideal y además es sencilla de hacer, lo tiene todo. Leí varias recetas en internet y la mas sencilla y que me convenció fue la de Ana Sevilla, pero cocina tradicional, ya que yo no tengo thermomix.

Ingredientes para 8 personas: (Pongo las cantidades que yo utilicé porque éramos ocho, si sois menos, pues ir dividiendo)

• 3 solomillos de cerdo.
• 2 cebollas
• 1 cucharada sopera de harina
• 300 grs, de Pedro Ximénez
• 400 grs, de caldo de pollo (en mi caso lo hice con media pastilla de caldo de pollo)
• Aceite de Oliva, sal y pimienta.

Preparación:

• Se limpian los solomillos y se cortan en medallones de unos dos centímetros, que queden un poco gruesos y salpimentarlos.
  
• En la olla poner aceite de oliva y sellar los solomillos por ambos lados y reservar.
  
• Picar la cebolla en juliana y pocharla a fuego lento en el aceite de los solomillos, despacito para que no se queme, así que ten paciencia por si es mucha cebolla.
  
• Agregar la cucharada de harina y tostarla, añadir el Pedro Ximénez y el caldo de pollo, mezclar bien y dejar que reduzca a la mitad a fuego fuerte y con la olla destapada. Triturarlo y ya esta la salsa preparada.
• Agregar los medallones y dejar hervir todo junto, si no tienes nada más que un solomillo, dejálo 2 minutos, yo como eran tres lo dejé 5 minutos, no mucho más para que no se seque la carne, a mi me quedo muy jugosa.
• Si te sobra puedes congelar perfectamente, cuando lo comas seguirá estando muy rica.

…A comer…

        Espero que os guste y para los que me leen desde Chicago (mis sobrinos), si no encontráis éste vino, lo podéis sustituir por un vino dulce, de esos que se toman para postre, pero si encontráis el Pedro Ximénez, para dos merece la pena el gasto, podéis repetir la receta varias veces. Comentarme si os ha gustado.

        Muchos besos para todos y gracias por estar ahí.

Corazones Whoopies

Feliz Año Nuevo…

        Mi primera receta de este año es uno de los postres que hice para la cena de Nochevieja, si os gusta estáis a tiempo para ofrecérsela a los Reyes Magos, está de vicio de rica. Desde luego aquí triunfó.

Ingredientes:

• 100 grs. de mantequilla
• 100 grs. de azúcar extrafino
• 2 huevos
• 125 grs. de harina con levadura incorporada
• 25 grs. de cacao en polvo ó hasta que veais que se oscurece la masa, yo puse un poco más y usé el de marca Valor.
• 2 cucharadas de leche
• Azúcar Glas para espolvorear

Para la crema de nubes:

• 125 grs. de nubes blancas o malvaviscos
• 50 ml. de leche
• 125 grs. de mantequilla

Preparación de los Corazones:

• Engrasar los moldes y precalentar el horno a 180º
• Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa
• Agregar los huevos uno a uno y sin dejar de batir, sino se cortará la mezcla
• Tamizar la harina con la levadura y el cacao encima de la mezcla y batir hasta que todo esté bien incorporado.
• Se añade las dos cucharadas de leche, para conseguir una mezcla un poco más fluida, es importante que la masa tenga la textura idónea, porque al ser los moldes tan pequeños se puedan rellenar tres cuartas partes del minimolde exactamente, pero a la vez que la masa sea densa para que al hornear nos salga un pequeño copete, para que luego podamos partirlo en dos para rellenar.
  
• Hornear 10, 12 minutos, ó hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio, en mi horno se necesitó 15 minutos.
• Se dejan enfriar encima de una rejilla y mientras preparamos la crema de nubes.
  

Preparación de la Crema de Nubes:

• En un cazo se calienta los 50 ml de leche y se derriten las nubes o malvaviscos poco a poco a fuego lento y sin dejar de dar vueltas.
• Se deja enfriar ligeramente.
• Batir la mantequilla hasta quede blanca y esponjosa.
• Incorporar despacio a las nubes y sin dejar de batir hasta obtener una textura suave.
• Se deja enfriar por completo antes de rellenar los corazones.

Final:

• Se cortan los corazones por la mitad horizontalmente.
• Se extiende el relleno en una mitad y se tapa con la otra.
• Si no te han salido lo suficientemente grandes como para cortarlos, puedes extender la masa en uno y tapar con otro, eso como tú lo veas. Hay suficiente masa como para hacer 24 corazones, como veáis en la foto, yo sólo tenía 12 corazones y puse 12 estrellitas que también tenía y todavía me sobró un poquito de masa.
• Espolvorear con azúcar glas tamizado.
  

…A comer…

        Ya veréis como triunfan estos bocaditos, incluso cuando los estás haciendo, huele la cocina a nubes que alimenta.

        Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios y lo dicho, Feliz Año Nuevo, a ver si es verdad lo que dicen que este año, el 2015 es por fin el año que salimos de la crisis.

        Besos!!!!

Fuente: Delicias al Horno.

Flan de Huevo en Microondas

        Si un día de repente  tu hija te dice que viene una amiga a comer y no tienes postre, o para éstos días que tenemos la cocina a tope con las comidas navideñas y el horno y la vitro no para, pues rápido y rico éste Flan de Huevo, a quien no le gusta!!!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 bote pequeño de leche condensada
• Leche entera, depende del molde.
• Azúcar para el caramelo
• 1 molde de microondas.

Preparación:

• En un cazo calentar el azúcar para hacer el caramelo, hacerlo despacito para que no se queme, y una vez lo tengas lo viertes sobre el molde de microondas.
• En un bol se ponen los huevos, la leche condensada y la leche normal, para mi flan puse más o menos medio litro.
• Se bate todo junto y lo vertemos en el molde donde hemos puesto el caramelo.
• Lo colocamos en el microondas a máxima potencia unos 6 minutos, aquí pasa como con el horno, cada microondas tiene una potencia máxima, el mio 850W, ya es un poco viejete, pero comprobarlo como los bizcochos, con un palillo.
• Se deja enfriar y a la nevera hasta el momento de servir. Y

…A comer…

Rápido y rico, por lo menos para nosotros que nos encanta el flan. Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios y pasar unas Felices Navidades!!!!

Pollo Asado con Verduras al Horno

        Buscando recetas fáciles, ligeras, sanas y ricas me topé con la página de economizados.com, que tienen recetas así y además económicas.

        Con esta receta tienes dos platos, un puré de primero y el segundo pollo con unas pocas verduras, muy ricos los dos platos. Os pongo la cantidad de ingredientes que yo puse, aunque en la receta original viene todo en gramos.

Ingredientes:

• Pollo cortado en cuadraditos (la cantidad depende de lo que coma cada uno)
• 5 dientes de ajo
• 150 grs. de corazones de alcachofas
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 2 tomates
• 1 berenjena
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes ó 150 grs., depende del pimiento
• 1 pimiento rojo
• ½ litro de caldo de carne
• Aceite de Oliva virgen extra, sal, pimienta y jengibre. 

Preparación:

• Yo compré pechugas deshuesadas y limpias, si lo que tenéis es el pollo entero, quitarle la piel y cortarlo en trozos.
• Precalentar el horno a 180º
• Cortar todas las verduras en trozos grandes, los ajos dejarlos enteros
• En una fuente de horno se colocan las verduras, el pollo encima y se riega todo con un chorrito de aceite.
• Asarlo durante 45 minutos, dándole una vuelta hacia la mitad del asado. Retirar y reservar.
• En una cazuela con el caldo de carne, se incorpora el pollo y la mitad de las verduras y lo dejamos cocer 15 minutos.
  
• El resto de las verduras se ponen en una olla con un vaso de agua, una cucharada de aceite, un poco de jengibre y salpimentar al gusto.
• Se hierve durante 10 minutos a fuego medio y se tritura.
  
• Servir el puré calentito de primero y el pollo con las verduras de segundo.

…A comer…

        Ya veréis que rico el puré y el pollo, que cocinado con tantas verduras y hortalizas tiene un sabor estupendo.

        Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Bizcocho de Schweppes de Limón

        Estamos de regreso y que mejor que con algo dulce, dulce pero ligero, con poca grasa y con un ligero sabor a limón. Fue verlo en el blog de WebosFritos y hacerlo, tenía curiosidad por lo que explicaba en su receta y he de decir que me salió tal y como cuenta Susana, es un bizcocho ideal para desayunar y mojar en el café o nesquik y como no estés pendiente te lo terminas entero.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 grs. de azúcar
• 100 gr s. de mantequilla en pomada
• 125 ml de Schweppes de limón
• 250 grs harina de repostería
• 140 gr de  Maizena ó harina de maíz.
• 1 sobre de levadura Royal 
• La corteza rallada de un limón

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º, fuego arriba y abajo.
• En un bol mezclar los 3 huevos con el azúcar y batir hasta que duplique su tamaño y se blanquee la mezcla, se puede hacer con las varillas de la batidora.
• Añadir la mantequilla y batir suavemente hasta que se integre.
• Echar el Schweppes de limón y la ralladura a la mezcla y batir.
• Encima de esta mezcla se tamiza la harina, la maicena y la levadura y se remueve todo bien hasta que esté totalmente integrado.
• Se unta un molde de cake con mantequilla y harina, escurriendo el exceso de harina y se vierte la masa. Se espolvorea con dos cucharadas de azúcar.

• Al horno 35 minutos, sin abrirlo y luego comprobar con una brocheta si está bien hecho, si sale seca ya está listo, se saca y se deja enfriar en el molde. Si necesita algo más de tiempo, comprueba cada poco, porque enseguida estará.

…A comer…

        Probarlo, ya veréis como sube el bizcocho y todo por las burbujas de la bebida. Gracias por vuestras visitas y comentarios.

Caldo Vegetal

        La receta de hoy no puede ser más simple y sencilla, además de rica, no sé si es porque ya me he acostumbrado o es que de verdad tiene un sabor suave y rico.

        Es el caldo vegetal que aconseja tomar la Doctora Aranzadi en las cenas cuando se está a dieta, como veis lleva lechuga y es que ésta, tomada en infusión, relaja, es decir, te calma el estómago y ayuda a hacer bien la digestión, así favorece el sueño.

Ingredientes:

• 3 puerros
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 cogollo de lechuga
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 alcachofas (pueden ser congeladas)
• 1 diente de ajo
• Agua para cubrir todos los ingredientes
• Un poquito de sal

Preparación:

• Se limpia y trocea toda la verdura, como en cuartos, para favorecer su cocción.
• Se ponen en una olla y se cubren de agua, empuja un poco las verduras con la mano para saber hasta dónde llegan, pues algunas pueden flotar.
• Hervir durante 90 minutos con un poquito de sal.
• Se pasan por el chino para engordar un poco el caldo, no se trituran las verduras, no es un puré.
• En el momento de servir, se echan unas gotas de limón en cada ración.

...A comer...

        Probarlo, sobre todo en los días en los que quieres controlar tu peso, a mí me gusta y me va bien.

        Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios.  

Tallarines con Verduras

        Ya hemos regresado todos?? Qué tal el verano?? El mío genial, espero que el vuestro haya sido igual. Y cómo no, nos hemos traído un recuerdo de las vacaciones, unos kilillos de más, que aunque no son muchos me he puesto enseguida a plan para perderlos cuanto antes, pues tengo una boda el 20 de septiembre y tengo que estar a punto.

        Cuando me pongo a plan hago una dieta disociada y sobre todo no mezclo dos carbohidratos. Ya conté que tengo el libro de Marta Aranzadi “Miénteme mientras me pesas”, también tengo el de las Recetas, que si voy haciéndolas ya iré poniendo alguna; pues eso, sigo el libro que está muy bien explicado todo y como es muy ameno de lectura, me lo he vuelto a leer enterito.

Ingredientes:

• Tallarines
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 Pimiento Verde
• ½ Pimiento Rojo
• Aceite de Oliva, Sal, Salsa de Soja y Sazonadores del mundo.

Preparación:

        Bien sencillo, cocer la pasta que yo he puesto tallarines porque es lo que tenía en casa, siguiendo las indicaciones del paquete.

        Cortar las verduras que os guste, yo he puesto éstas porque son las más clásicas, pero se puede poner de todo lo que te guste de verduras. Yo las he cortado en bastoncitos finos.

        Se pochan con dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Yo les pongo un poquito de sal en éste momento para que se vayan poniendo blanditas antes.

        Cuando estén al dente, ya se pueden condimentar como más os guste. Hoy les he puesto un poquito de salsa de soja y de los Sazonadores del Mundo, uno que es de la India, que da un sabor muy agradable y que nos gusta a todos en casa.

        Se echan los tallarines o la pasta que tengas en la sartén y se mezcla todo que coja el color y el sabor de las verduras, y listo, más fácil imposible.

…A comer…

        Gracias por vuestras visitas y comentarios y bienvenidos a todos, ya iré pasando por vuestros blogs aunque lo pase mal, pues hacéis cada plato, dulce o salado, me da igual, es ponerme a leeros y entrarme apetito, pero seguirá creciendo mis recetas pendientes. Un abrazo para todos.